塩麹と醤油の風味豊かなガーリックチャーハンです。きゅうりのパリパリ食感がアクセントになり、にんにくの下処理で美味しさもアップ。食欲のない夏にぴったりの、手軽で元気が出る一品をぜひお試しください。
材料リスト
メイン具材 (2人前)
- ご飯 400g 🛒 Amazonで探す
- きゅうり 1本 🛒 Amazonで探す
- にんにく 30-35g 🛒 Amazonで探す
- 卵 1個 🛒 Amazonで探す
調味料
- 太白胡麻油 大さじ2 🛒 Amazonで探す
- 塩 少々
- 胡椒 少々
- 塩麹 小さじ1 🛒 Amazonで探す
- 醤油 大さじ1 🛒 Amazonで探す
調理手順
- 炊きたてのご飯400gを皿に広げて粗熱を取る。[01:34] 卵1個を割りほぐす。
- にんにく5～6粒(30～35g)を包丁の背で叩いて潰し、粗く切る。[01:41] 鍋に湯を沸かし、にんにくをさっと茹でる。[02:00] 火を止めてざるにあげ、ペーパータオルで水分を拭き取る。【ここがコツ！】 にんにくをボイルすることで特有の匂いが和らぎ、低温で揚げることで風味豊かに仕上がる。
- きゅうり1本を縦半分に切り、薄切りにする。[01:08] 薄切りにしたきゅうりに塩小さじ2程度を振り、しばらく置く。[01:08] 水分が出てしんなりしたら水洗いし、しっかりと絞る。
- フライパンに太白胡麻油大さじ2を入れ、弱火で温める。[02:30] ボイルして水気を拭き取ったにんにくを入れ、こんがりと小麦色になるまでゆっくりと炒める。
- にんにくが小麦色になったらご飯を加え、中火で混ぜながら炒める。[03:40] 塩少々、胡椒少々を加えて全体に混ぜる。
- 溶き卵を回し入れ、全体に行き渡るよう混ぜながら炒める。【ここがコツ！】 卵を後から入れることで、ご飯がパラパラに仕上がる。[04:41] 塩麹小さじ1を加えて全体に混ぜる。
- 塩もみして水気を絞ったきゅうりを加えて、全体に大きく混ぜ合わせる。[05:15] 火を強め、真ん中を少し開けて醤油大さじ1を垂らし、ジュッと音がしたら手早く全体に混ぜて完成させる。
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