少ない油で揚げずに作れる「ごま味噌チキンカツ」は、鶏むね肉1枚でボリューム満点。しっとり柔らかな鶏肉とサクサク衣、甘辛いごま味噌ダレが絶妙に絡み合い、ご飯にもビールにも合う一品です。節約しながら美味しく、短時間で作れる簡単レシピをぜひお試しください。
材料リスト
メイン具材 (2〜3人前)
- 鶏むね肉 1枚(300g)代用: 鶏ささみ、豆腐(ヘルシー代替) 🛒 Amazonで購入
- 卵 1個代用: 豆腐(つなぎ)、マヨネーズ(つなぎ)、バナナ(菓子) 🛒 Amazonで購入
- 片栗粉 大さじ2代用: コーンスターチ、薄力粉(とろみ弱め) 🛒 Amazonで購入
- パン粉代用: 食パン粉砕、クラッカー粉砕、おからパウダー 🛒 Amazonで購入
- サラダ油
調味料
- [A] 酒 大さじ2代用: 水+酢少々、白ワイン 🛒 Amazonで購入
- [A] みりん 大さじ2代用: 砂糖+酒(大さじ1=砂糖小さじ1+酒大さじ1) 🛒 Amazonで購入
- [A] 砂糖 大さじ2 🛒 Amazonで購入
- [A] 味噌 大さじ2代用: 醤油+豆乳ペースト 🛒 Amazonで購入
- [A] すりごま 大さじ2 🛒 Amazonで購入
- [B] おろしにんにく 小さじ1 🛒 Amazonで購入
- [B] おろし生姜 小さじ1 🛒 Amazonで購入
- [B] 塩 少々
- [B] こしょう 少々
- [B] 酒 大さじ1代用: 水+酢少々、白ワイン 🛒 Amazonで購入
1人前の費用目安: 約480円 ▼
🥗 栄養成分（1人前の目安）
460kcal
カロリー
40.1g
タンパク質
17.9g
脂質
31g
炭水化物
※ 日本食品標準成分表に基づく推定値です
この料理の食材ガイド
調理手順
- 耐熱容器に酒大さじ2、みりん大さじ2、砂糖大さじ2を入れる。
- 600Wの電子レンジで1分15秒加熱する。
- 電子レンジから取り出し、アルコールを飛ばしながら砂糖を溶かし混ぜ合わせる。
- 味噌大さじ2、すりごま大さじ2を加えて混ぜ合わせ、ごま味噌ダレを作る。
- 鶏むね肉1枚(300g)を3cm角ほどの大きさに切る。
- 切った鶏むね肉をフードプロセッサーに入れる。💡 ここがコツ！フードプロセッサーがない場合は、鶏肉を叩いてミンチ状にするか、鶏ひき肉で代用する。
- フードプロセッサーに卵1個、おろしにんにく小さじ1、おろし生姜小さじ1、塩少々、こしょう少々、片栗粉大さじ2、酒大さじ1を加える。
- 全てをフードプロセッサーにかけ、ペースト状にする。
- バットにパン粉を広げる。
- 鶏肉のペーストをスプーンですくってパン粉の上に落とし、パン粉を全体にまぶす。
- 5mm厚さほどの平らな円形に成形する。
- フライパンに3mmほどのサラダ油を多めに入れ、中火で熱する。
- 成形したチキンカツをフライパンに並べる。
- 2分から2分半ほど、焼き色がつくまで加熱する。
- 焼き色がついたら裏返し、反対側も同様に加熱する。
- 両面で4分から5分ほど加熱したら取り出し、油を切る。
- 残りのチキンカツも同様に焼く。
- 油が切れたチキンカツを皿に盛り付ける。
- 作っておいたごま味噌ダレをチキンカツ全体にかける。💡 ここがコツ！すぐに召し上がらない場合は、衣がふやけてしまうため、食べる直前にタレをつける。
- 全体に刻み小ねぎを散らす。
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