💡 このレシピのポイント
- ✓ 粉をまぶしてカリッとした食感に仕上げる
- ✓ 冷水にさらして色鮮やかに仕上げる
- ✓ 約15分で作れる時短レシピ
材料リスト
メイン具材 (2人前)
調味料
調理手順
- 冷凍ロールイカは冷蔵庫でゆっくり解凍する。
- イカの皮に内側から格子状に切り込みを入れる。
- イカを食べやすい大きさにカットする。
- カットしたイカを冷たい氷水に入れ、さっと洗う。
- ザルにあげて水気を切り、キッチンペーパーでしっかりと拭き取る。
- イカに酒大さじ1、塩少々、味の素少々、黒こしょう少々を揉み込む。
- 片栗粉大さじ1、油大さじ1を加えてなじませる。
- ニンニクの芽の両端を切り落とし、2〜3cm幅に切る。
- ボウルに水大さじ4、酒大さじ1、塩小さじ1/4、味の素小さじ1/4、片栗粉小さじ1を入れて混ぜ合わせる。
- 中華鍋(またはフライパン)に油を熱し、100℃くらいのぬるま湯になったらイカを入れる。
- 130℃くらいになるまで油通しをし、イカの花が開いたら火を止めて取り出す。
- 余熱で火を通す。油の温度を170〜180℃にあげたらニンニクの芽を入れてさっと揚げる。
- ニンニクの芽の色が変わったら取り出す。
- 中華鍋を熱し、油をならす。
- 油を熱し、合わせ調味料を加える。
- とろみがついたら、イカとニンニクの芽を加えて炒め合わせる。
- 全体が混ざったら完成。
📦 調理後の保存目安
※掲載の保存期間はあくまで目安です。食材の鮮度・調理環境・保存容器の状態により異なります。再加熱の際は中心温度75℃以上を目安にしてください。体調が優れない方・妊婦・高齢者・免疫力が低下している方はとくにご注意ください。
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❓ よくある質問
Q: イカとニンニクの芽のあっさり炒めの保存方法を教えてください。
A: イカとニンニクの芽のあっさり炒めは冷蔵で2〜3日程度が目安です(食材の状態により異なります)。清潔な容器に入れ、粗熱をしっかり取ってから冷蔵庫に入れてください。冷凍保存の場合は約14日を目安にお召し上がりください。小分けにしてラップで包み、フリーザーバッグに入れると便利です。
Q: 片栗粉がないときはどうすればいいですか?
A: イカとニンニクの芽のあっさり炒めで片栗粉の代わりに、代用: コーンスターチ、薄力粉(とろみ弱め)などが使えます。風味や食感が多少変わりますが、基本的な作り方は同じです。お好みに合わせてお試しください。
Q: 衣をつけるコツはありますか?
A: 食材の水分をしっかりキッチンペーパーで拭き取ってから粉をまぶすと、衣が均一につきカリッと仕上がります。余分な粉は軽くはたいて落としてください。
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20歳未満の飲酒は法律で禁止されています。飲酒運転は法律で禁止されています。
妊娠中や授乳期の飲酒は、胎児・乳児の発育に影響するおそれがあります。お酒は適量を。





