調理手順

1. 三つ葉をザクザクと食べやすいサイズに切る。
   🕒 01:43
2. ボウルに卵2個を割り入れ、白身を切るようにしっかりと混ぜる。【ここがコツ！】 ふわふわにするには、白身と黄身が均一に混ざるまでしっかりと混ぜる。泡立っていても良い。
   🕒 02:02
3. 鍋にだし汁600mlを入れる。
   🕒 02:43
4. だし汁に醤油小さじ2、みりん小さじ2、塩小さじ1/2を加え、火にかける。【ここがコツ！】 澄んだ黄金色にするため、醤油は少なめにし、塩で味を調える。
   🕒 02:57
5. 強火でだし汁をグツグツと煮立たせる。【ここがコツ！】 熱々に煮立たせることで、卵がふわっと軽やかに仕上がる。煮立っていない状態や、卵を入れた後すぐに混ぜるとふわっと感がなくなり、出汁も濁る。
   🕒 03:15
6. 煮立っただし汁にお玉1杯分の溶き卵を、鍋の端の方から細く回し入れる。【ここがコツ！】 細く回し入れることで、お花が開いたようにふわふわになる。
   🕒 04:16
7. 再度煮立ったら、開いた卵を少し端に寄せ、残りの溶き卵を細く回し入れる。
   🕒 04:38
8. すぐに火を止める。
   🕒 04:56
9. 全体をふわっと混ぜ、切った三つ葉をさっと入れ、混ぜ合わせる。
   🕒 05:03
10. 器に盛り付けて完成。
    🕒 05:24