調理手順

1. アスパラガスの根元の硬い部分を切り落とし、ピーラーで下半分の皮を剥き、2〜3cmの長さに回し切りにする。
   🕒 02:07
2. フライパンに太白ごま油200mlを入れる。
   🕒 02:42
3. フライパンを弱めの中火にかけ、油が低温のうちにみじん切りにしたにんにく20gとしょうが20gを入れる。
   🕒 03:05
4. にんにくとしょうがの香りが立ったら、しらす120gを加える。
   🕒 03:27
5. 長ねぎの細切り40gと、お好みで青唐辛子の輪切り1本を加え、全体を混ぜながら炒める。
   🕒 03:44
6. 別のボウルに味噌10gと日本酒大さじ1を入れ、味噌を溶いておく。
   🕒 04:06
7. フライパンの具材を2〜3分炒めたら、回し切りにしたアスパラガス3〜4本を加え、約3分混ぜながらアスパラに火を通す。【ここがコツ！】旬の山菜（ウド、フキなど）でも美味しく作れます。素材によってはアク抜きやボイルをしてから加えるなど、素材に合わせて調整してください。アスパラガスは生でそのまま調理可能です。
   🕒 04:40
8. 溶いておいた味噌と日本酒を少しずつ加え、全体を混ぜ合わせる。
   🕒 05:50
9. 火を止める直前にグラニュー糖少々を加えて混ぜ、コクを出す。【ここがコツ！】しらすの塩分によってグラニュー糖の量を調整してください。
   🕒 06:46
10. 粗熱が取れたら清潔な瓶に詰め、冷蔵庫で保存する。翌日以降の方が味がなじんで美味しくなります。
    🕒 07:27