巻いて焼くだけで旨い！えのきと豚こま肉を油揚げで巻いた、節約・簡単・ボリューム満点レシピ。フライパンひとつで手軽に作れて、コリコリ食感がやみつきに。お好みのタレでどうぞ。
材料リスト
メイン具材 (2人前)
- 油揚げ 4枚 🛒 Amazonで探す
- えのき 1房(200g) 🛒 Amazonで探す
- 片栗粉 適量
- 豚こま肉 100g 🛒 Amazonで探す
- 大葉 4枚 🛒 Amazonで探す
調味料
- ポン酢 お好みで 🛒 Amazonで探す
- めんつゆ お好みで 🛒 Amazonで探す
調理手順
- 油揚げ4枚の1辺を残して切り込みを入れ、開く。【ここがコツ！】長方形の油揚げを使用する場合は半分に切って開く。
- えのき1房(200g)の石づきを切り落とし、4等分する。
- 開いた油揚げの内側に片栗粉適量をふる。
- 油揚げに、豚こま肉100gを1枚あたり25gほど広げてのせる。
- 大葉4枚の茎をちぎり、豚肉の上にのせる。
- 豚肉と大葉の上に4等分したえのきの1/4をのせ、油揚げの手前を持ち上げて巻く。
- 巻き終わりをパスタや爪楊枝でしっかり止める。
- フライパンに薄く油をひき、中火で熱する。
- 巻いたえのきを巻き終わりを下にしてフライパンに並べ、途中で返しながら表面に焼き目がつくまで焼く。【ここがコツ！】形が崩れないように巻き終わりを下にして焼く。
- 焼き色がついたら水大さじ6を加え、蓋をして弱中火で5分蒸し焼きにする。水分が残っている場合は、加熱時間を足して水分を飛ばす。
- 蒸し焼きにしたら爪楊枝を取り除き、3〜4等分の食べやすい大きさに切る。
- 器に盛り付け、お好みでポン酢やめんつゆをかけていただく。
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