夏の定番！ナスを使った簡単作り置きレシピ。ポイントは多めの油でナスをトロトロになるまで炒めること。大葉、茗荷、生姜の薬味をたっぷり使い、さっぱりとした味わいに。ご飯やそうめんにかけても絶品。昆布茶で手軽に出汁の旨味をプラス。冷やして食べるのがおすすめです。
材料リスト
メイン具材 (3〜4人前)
- なす 3本(350g~400g) 🛒 Amazonで購入
- 大葉 10枚代用: バジル、三つ葉、パセリ 🛒 Amazonで購入
- 茗荷 2個 🛒 Amazonで購入
- サラダ油 大さじ4 🛒 Amazonで購入
- 鰹節 5g 🛒 Amazonで購入
調味料
- 水 200ml 🛒 Amazonで購入
- 醤油 大さじ2 🛒 Amazonで購入
- みりん 大さじ2代用: 砂糖+酒(大さじ1=砂糖小さじ1+酒大さじ1) 🛒 Amazonで購入
- 料理酒 大さじ2代用: 水+酢少々、白ワイン 🛒 Amazonで購入
- 砂糖 大さじ1 🛒 Amazonで購入
- 昆布茶 小さじ1/2 🛒 Amazonで購入
- おろし生姜 5g(チューブなら4cm) 🛒 Amazonで購入
1人前の費用目安: 約120円 ▼
🥗 栄養成分（1人前の目安）
215kcal
カロリー
2g
タンパク質
16.1g
脂質
14.5g
炭水化物
※ 日本食品標準成分表に基づく推定値です
調理手順
- ナス3本(350g~400g)を洗い、包丁を斜めにしてヘタを削ぎ切りで取る。
- ナス3本を縦半分に切る。
- ナスに斜めに切れ込みを入れ、適当な大きさに切る（卵切りのようなイメージ）。
- フライパンにサラダ油大さじ4を入れ、ナスを皮を下にして並べ、中火で炒める。
- ナスの皮に油がコーティングされたら全体に油を回し、中火で炒め合わせる。
- ナスから油が出て、白い部分に焦げ目が付いたら、水200ml、醤油大さじ2、料理酒大さじ2、みりん大さじ2、砂糖大さじ1、おろし生姜5g、昆布茶小さじ1/2を加える。
- 沸騰したら中火で2分間煮込む。
- 火を消し、鰹節5gを加えて全体になじませ、粗熱を取る。
- 大葉10枚を細かく刻む。
- 茗荷2個を細かく刻む。
- 保存容器にナスと煮汁、刻んだ大葉、刻んだ茗荷を加え混ぜ合わせる。
- 蓋をして冷蔵庫で冷やす。💡 ここがコツ！冷ます段階でナスの中まで味が染み込む。
- 冷やしたナスをそうめんやご飯に盛り付けて完成。
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