調理手順

1. れんこん1/2個を半分に切る。
   🕒 00:06
2. 半分のれんこんをみじん切りにし、残りのれんこんをすりおろす。
   🕒 00:08
3. 三つ葉適量を刻む。
   🕒 00:16
4. ボウルに鶏ひき肉200g、砂糖小さじ1、塩小さじ1/2、醤油大さじ1、おろし生姜小さじ1、片栗粉大さじ1を入れ、粘り気が出るまで練る。
   🕒 00:23
5. 練った鶏ひき肉に、みじん切りにしたれんこんと三つ葉を混ぜ合わせる。
   🕒 00:32
6. 土鍋に水、酒大さじ2、だし昆布1かけを入れる。
   🕒 00:38
7. 沸騰直前に昆布を取り出す。
   🕒 00:48
8. スプーンでつみれを丸めて、鍋に入れていく。グラグラ沸騰させないように注意する。
   🕒 00:48
9. つみれに火が通って浮いてきたら、アクを取る。
   🕒 00:55
10. 薄口醤油大さじ2、みりん大さじ2、きのこ適量、油抜きした油揚げ1/2枚を入れ、さらに塩少々を加える。
    🕒 01:00
11. 2回目のアクを取り除く。
    🕒 01:11
12. 器に盛り付け、仕上げに黒胡椒少々をかけ、あれば柚子を添えて完成。
    🕒 01:22