ロバート馬場流、鶏ささみ漬けは、しっとりジューシーで罪悪感ゼロ！鶏ささみを余熱で茹でるのがポイント。長ネギと香味油の風味も絶妙。残った茹で汁で作るスープは、鶏の旨味が凝縮。隠し味にごま油を加えれば、あっという間に絶品スープの完成です。
材料リスト
メイン具材 (1〜2人前)
- 鶏ささみ 3本 🛒 Amazonで購入
- 長ネギ 10cm 🛒 Amazonで購入
- 水 500cc
調味料
- 酢 大さじ1.5 🛒 Amazonで購入
- 醤油 大さじ1/2 🛒 Amazonで購入
- ごま油 大さじ1/2 🛒 Amazonで購入
- 炒りごま 小さじ1/2 🛒 Amazonで購入
- 輪切り唐辛子 適量 🛒 Amazonで購入
- 塩 少々 🛒 Amazonで購入
- 醤油 小さじ1 🛒 Amazonで購入
- ごま油 少々 🛒 Amazonで購入
- 黒コショウ 少々 🛒 Amazonで購入
1人前の費用目安: 約450円 ▼
🥗 栄養成分（1人前の目安）
214kcal
カロリー
37g
タンパク質
7.2g
脂質
1.9g
炭水化物
※ 日本食品標準成分表に基づく推定値です
調理手順
- 鶏ささみ3本、長ネギ10cm、酢大さじ1.5、醤油大さじ1/2、ごま油大さじ1/2、炒りごま小さじ1/2、輪切り唐辛子適量、水500ccを用意する。
- 湯を沸騰させる。💡 ここがコツ！たっぷりのお湯で茹でる。
- ポリ袋に酢大さじ1.5、醤油大さじ1/2、ごま油、炒りごま、輪切り唐辛子を入れ、混ぜて漬けダレを作る。💡 ここがコツ！ポリ袋を使うと調味料が少量で済む。
- 長ネギを蛇腹切りにする。
- ポリ袋に切った長ネギを入れる。
- 沸騰したお湯に鶏ささみ3本を入れ、火を止める。
- 鶏ささみを湯の中で泳がせて、5分間ほど余熱で茹でる。不安な場合は弱火でも可。
- 鶏ささみを1本取り出し、筋を取り除く。
- 茹でた鶏ささみを一口大に切る。
- 切った鶏ささみを漬けダレに入れる。
- ポリ袋の空気を抜き、冷蔵庫で冷やす。一晩置くと味がよく染み込む。
- ささみの茹で汁、長ネギ適量、塩少々、炒りごま2つまみ、醤油小さじ1、ごま油少々、黒コショウ少々を用意する。
- ささみの茹で汁に塩、炒りごま、醤油、ごま油、黒コショウ、長ネギを加えてスープを作る。
- スープを沸騰させる。
- 鶏ささみ漬けとスープを盛り付ける。
- 鶏ささみ漬けの漬け汁をスープに入れる。💡 ここがコツ！漬け汁をスープに入れると、酸味が加わり味が引き締まる。
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