Name: 大根のはりはり漬け by 料理研究家ゆかりのおうちで簡単レシピ / Yukari’s Kitchen
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 15 min
Yield: 作りやすい分量
Ingredients: 大根 1/2本(500g); 唐辛子 1本; [A] 醤油 大さじ4; [A] 酒 大さじ3; [A] みりん 大さじ2; [A] 酢 大さじ2; [A] 砂糖 小さじ2; [A] だしの素 小さじ1/2; 塩 大さじ1/2

大根のはりはり漬け

by 料理研究家ゆかりのおうちで簡単レシピ / Yukari's Kitchen

パリパリ食感で箸が止まらない、切って漬けるだけの大根のはりはり漬けレシピです。手軽に作れる常備菜として、日々の食卓にもう一品加えたい時におすすめ。ご飯のお供にもぴったりです。

材料リスト

メイン具材 (作りやすい分量)

大根 1/2本(500g) 🛒 Amazonで探す
唐辛子 1本 🛒 Amazonで探す

調味料

[A] 醤油大さじ4 🛒 Amazonで探す
[A] 酒大さじ3 🛒 Amazonで探す
[A] みりん大さじ2 🛒 Amazonで探す
[A] 酢大さじ2 🛒 Amazonで探す
[A] 砂糖小さじ2 🛒 Amazonで探す
[A] だしの素小さじ1/2 🛒 Amazonで探す
塩大さじ1/2 🛒 Amazonで探す

調理手順

大根の皮をピーラーで剥く。剥いた皮は洗い、水分を拭き取る。
🕒 00:00
大根と剥いた皮を2mm幅の薄切りにする。
🕒 00:16
ボウルに切った大根と皮を入れ、塩大さじ1/2を振る。全体に混ぜて10分置く。
🕒 00:21
10分経ったら、大根をぎゅっと絞って水分を切る。
🕒 00:36
絞った大根の皮を半分に切る。
🕒 00:41
鍋に醤油大さじ4、酒大さじ3、みりん大さじ2、酢大さじ2、砂糖小さじ2、だしの素小さじ1/2を入れ、中火で加熱する。沸騰後30秒ほど加熱したら火を止める。
🕒 00:43
鍋に絞った大根と切った皮を加え、中火で再沸騰するまで加熱し、火を止める。
🕒 01:02
唐辛子1本を加え、全体をさっと混ぜて漬けだれをなじませる。
🕒 01:14
鍋にラップを密着させ、粗熱を取る。冷蔵庫で30分ほど漬け込む。
🕒 01:20