真鯛のレシピ 6品【人気YouTubeシェフ】| HowToCook.jp

三徳包丁一本で作る男の鯛定食【宇和島流鯛めし】

Fri, 31 Jul 2026 00:00:00 +0000

武島たけしさんによる、宇和島流鯛めしのレシピです。プロモーションとしてバーミキュラの新製品キッチンナイフとフライパンが登場。鯛を一匹丸ごと捌くところから始まり、三徳包丁一本で三枚おろし、皮剥ぎ、刺身への切り分けまでを実演します。アラ汁やカブト煮、腹身のフライ、焼き物まで、鯛を余すところなく使い切る丁寧な仕事ぶりが見どころです。鯛の旨味を最大限に引き出す出汁醤油だれの作り方も紹介。究極の卵かけご飯のような贅沢な鯛めしは、ご飯が止まらなくなる美味しさです。

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春ですっ！おこげが絶品。ふっくら炊ける【真鯛のピラフ】の作り方

Tue, 26 Mar 2024 00:00:00 +0000

春の味覚、真鯛を使った洋風鯛めし「真鯛のピラフ」のレシピ。フライパン一つで簡単に作れ、おこげの香ばしさと真鯛の旨味が絶妙な一品です。ズッキーニやミニトマトなどの彩り野菜もたっぷり。隠し味のケチャップと醤油が味に深みを与えます。

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鯛の切身とあさりの和風アクアパッツア：簡単ご馳走魚料理

Mon, 12 Apr 2021 00:00:00 +0000

真鯛の切身とあさりを使い、隠し味に市販の麺つゆで旨味をプラスした和風アクアパッツアのレシピです。あさりの旨味と真鯛の旨味に麺つゆのコクが加わり、ご馳走感あふれる一品に。料理初心者でも簡単に作れる、フライパン一つで完成する美味しい魚料理です。

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【シェフの魚料理】フライパン1つで最高の鯛を作る簡単な方法〈デュグレレソース〉

Fri, 30 Oct 2020 00:00:00 +0000

George ジョージ吉田さんによる、エシャロットとベルモットを使った、フライパン1つでできる真鯛料理「真鯛のブレゼベルモット風味」をご紹介。野菜の旨味が凝縮されたソースを魚に絡ませて、しっとりジューシーに仕上げます。フレンチの基本である蒸し煮（ブレゼ）をマスターし、本格的な魚料理を食卓に。

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誰でも簡単わかりやすい【真鯛マダイ】さばき方

Wed, 16 Sep 2020 00:00:00 +0000

飲食店独立学校 /こうせい校長さんによる、真鯛のさばき方を紹介する動画です。真鯛は魚の構造を理解するのに適した魚であり、アジよりも構造が太く身が締まっているため、魚をさばく練習に適しています。鱗のかき方、エラと内臓の取り方、頭と胴体の切り離し方、兜の下処理、血合いの取り除き方、三枚おろし、腹骨のすき方、さくどりの手順を丁寧に解説しています。身は刺身に、兜は焼きや煮付け、味噌汁に、骨は出汁に活用でき、食材を無駄なく使い切る方法も学べます。魚をさばく上でのポイントや、練習を重ねることで誰でも上達できるというメッセージも含まれています。

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【飲食店経営１０年目】真鯛のさばき方。練習するならこの魚【練習】

Mon, 20 May 2019 00:00:00 +0000

飲食店独立学校 /こうせい校長さんによる、真鯛のさばき方のレシピです。真鯛は骨がしっかりしているため、さばく練習に適しており、初心者にも分かりやすく解説されています。ウロコ取りからエラ・内臓の処理、頭と胴体の切り離し、血合いの除去、そして刺身用の柵取り、皮の剥ぎ方まで、一連の工程を丁寧に説明。捌き終わったアラはあら汁などに活用できるため、無駄なく美味しくいただけます。魚のおろし方や捌き方は、数をこなすことで必ず上達するため、ぜひ挑戦してみてください。

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