シャキシャキ食感のれんこんと、ふっくらはんぺんの組み合わせが絶妙な黄金焼き。電子レンジとフライパンで手軽に作れて、おつまみやお弁当にもぴったりな一品。冷めても美味しい家族に人気の定番レシピです。
材料リスト
メイン具材 (2人前)
- れんこん 150g 🛒 Amazonで探す
- はんぺん 1枚 🛒 Amazonで探す
- 薄力粉 適量 🛒 Amazonで探す
- 卵 1個 🛒 Amazonで探す
- サラダ油 適量 🛒 Amazonで探す
調味料
- あかり 小さじ1.5 🛒 Amazonで探す
調理手順
- れんこん150gの皮をむき、5mmから8mm幅にカットする。カットしたれんこんを5分ほど酢水にさらす。
- 卵1個を溶き、あかり小さじ1.5を加えてよく混ぜる。【ここがコツ！】 あかりがない場合は辛子明太子1/2腹で代用する。
- 酢水にさらしたれんこんの水気をしっかりと切り、耐熱容器に入れてラップをし、600Wの電子レンジで2分加熱する。
- 加熱し終えたれんこんの再度水気をしっかりと切る。はんぺん1枚をポリ袋に入れ、もみながら潰してペースト状にする。
- 温めて水気を切ったれんこんの穴にはんぺんを埋め込むように詰める。【ここがコツ！】 余ったはんぺんは丸めて焼いても良い。
- はんぺんを詰めたれんこんに薄力粉を全体にまぶす。
- フライパンにサラダ油をひき、温める。薄力粉をまぶしたれんこんを溶き卵にくぐらせ、フライパンに並べる。
- 片面に焼き色がついて固まったら、れんこんを裏返す。裏面も4〜5分ほど焼いてこんがりと焼き色がついたら取り出す。【ここがコツ！】 溶き卵が残った場合は二度付けして使い切る。
- お好みで「あかりマヨネーズ」や「明太マヨネーズ」を作り、付けながら食べる。
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