南方系の見た目ながら、旨味と甘味、そして素晴らしい弾力が特徴のコロダイ。この動画では、新鮮なコロダイを三枚おろしにし、本格的な島寿司の作り方までを丁寧に解説します。甘口の寿司酢と刻み生姜を混ぜた酢飯、そして刺身醤油ベースの特製タレで仕上げる絶品島寿司は、一度食べたら忘れられない美味しさです。余ったアラは出汁を取って雑炊にしても絶品。