青椒肉絲（チンジャオロース）

by Koh Kentetsu Kitchen【料理研究家コウケンテツ公式チャンネル】

250万回再生を超える大人気レシピ！たけのこ不要、豚肉とピーマンだけで作る、手軽で美味しいチンジャオロースの作り方を紹介します。種まで使う斬新な調理法で、ピーマンの甘みを最大限に引き出し、ご飯が止まらない本格中華を自宅で簡単に楽しめます。

🥬この料理の食材ガイド

豚バラ肉 ✅ 選び方 📦 保存方法 ❄️ 冷凍保存

ピーマン ✅ 選び方 📦 保存方法

片栗粉 🔄 代用品

オイスターソース 🔄 代用品

砂糖 🔄 代用品

📖基本テクニック

薄切り（切り方）

細切り（切り方）

🍳おすすめ調理器具

フライパン ⭐ おすすめ比較 🔍 選び方

三徳包丁 ⭐ おすすめ比較 🔍 選び方

調理手順

ピーマン4〜5個のヘタをくり抜き、縦半分に切る。
🕒 01:09
💡 ここがコツ！種は取り除かず、そのまま使用するとピーマンの旨味も楽しめます。
ピーマンを種ごと斜め細切りにする。
🕒 01:48
💡 ここがコツ！斜め切りにすることで味が染み込みやすく、ピーマンの甘みが引き立ちます。
豚バラ薄切り肉200gをキッチンばさみで半分に切る。
🕒 02:46
切った豚肉に、[A]しょうゆ小さじ1、[A]酒大さじ1、[A]片栗粉大さじ1を加えて揉み込む。
🕒 02:53
💡 ここがコツ！片栗粉で旨味を閉じ込め、肉を柔らかく仕上げ、タレにとろみがつきます。
下味をつけた豚肉に[A]ごま油小さじ1を加えて揉み込む。
🕒 03:23
💡 ここがコツ！油でコーティングすることで肉がさらに柔らかくなり、炒める際にほぐれやすくなります。
ボウルに[B]オイスターソース大さじ1、[B]しょうゆ小さじ2、[B]酒大さじ4、[B]砂糖小さじ1を入れ、砂糖が溶けるまで混ぜ合わせる。
🕒 03:47
フライパンにサラダ油大さじ1をひき、下味をつけた豚肉をほぐしながら香ばしくなるまで炒める。
🕒 04:19
💡 ここがコツ！豚肉から炒めることで、旨味をフライパンに残し、後のピーマンに風味を移します。
豚肉に良い焼き色がついたら一度フライパンから取り出す。
🕒 04:51
豚肉の旨味が残ったフライパンで、切っておいたピーマンを強火で短時間で炒める。
🕒 05:10
💡 ここがコツ！焼き付けるように炒めることで、シャキッとした食感を残しつつ甘みを引き出します。
ピーマンが炒まったら、一度取り出した豚肉をフライパンに戻し入れ、さっと絡める。
🕒 05:52
作っておいた合わせ調味料を加え、全体をよく混ぜ合わせる。
🕒 06:07
最後にごま油小さじ1を回し入れ、香りをつける。
🕒 06:23
全体がよく絡まったら火を止め、器に盛り付けて完成。
🕒 06:53