鶏むね肉を加熱しても固くならないよう、下処理してから焼くことで、しっとり柔らかく仕上がる生姜焼きのレシピです。生姜焼きのタレは豚肉で作るレシピと同じで、醤油、みりん、日本酒、生姜のすりおろしを使い、隠し味に片栗粉と黒こしょうを加えるのがポイントです。
材料リスト
メイン具材 (2～3人分)
- 鶏むね肉 2枚代用: 鶏ささみ、豆腐(ヘルシー代替) 🛒 Amazonで購入
- 玉ねぎ 1/2個 🛒 Amazonで購入
- 片栗粉 大さじ1代用: コーンスターチ、薄力粉(とろみ弱め) 🛒 Amazonで購入
- 日本酒 大さじ1/2代用: 水+酢少々、白ワイン 🛒 Amazonで購入
- 黒こしょう 適宜 🛒 Amazonで購入
調味料
- [A] 醤油 大さじ3 🛒 Amazonで購入
- [A] みりん 大さじ6代用: 砂糖+酒(大さじ1=砂糖小さじ1+酒大さじ1) 🛒 Amazonで購入
- [A] 日本酒 大さじ4代用: 水+酢少々、白ワイン 🛒 Amazonで購入
- [A] 生姜のすりおろし 大さじ2 🛒 Amazonで購入
- サラダ油 小さじ2 🛒 Amazonで購入
- トウバンジャン 小さじ1/2 🛒 Amazonで購入
1人前の費用目安: 約860円 ▼
🥗 栄養成分（1人前の目安）
643kcal
カロリー
66.9g
タンパク質
21.8g
脂質
36.3g
炭水化物
※ 日本食品標準成分表に基づく推定値です
調理手順
- 鶏むね肉は厚さを均一にし、フォークで数カ所刺して下味をつけやすくする。
- ボウルに[A]の調味料（醤油大さじ3、みりん大さじ6、日本酒大さじ4、生姜のすりおろし大さじ2）を混ぜ合わせ、生姜焼きのタレを作る。
- 鶏むね肉を1cm厚さにそぎ切りにする。
- 玉ねぎは1cm幅に切る。
- 鶏むね肉に片栗粉大さじ1、日本酒大さじ1/2、黒こしょうを加えて混ぜ合わせる。
- フライパンにサラダ油小さじ2とトウバンジャン小さじ1/2を熱し、鶏むね肉を並べ入れて焼く。
- 鶏むね肉の色が変わってきたら玉ねぎを加えて炒め合わせる。
- 玉ねぎがしんなりしたら、生姜焼きのタレを回し入れて全体に絡ませる。
- タレにとろみがついてきたら火を止め、器に盛り付けて完成。
