調理手順

1. 炊きたてのご飯300gをラップを敷いた皿に広げ、粗熱を取る。
   🕒 01:02
2. しいたけ50gとマッシュルーム50gをそれぞれ粗みじん切りにする。
   🕒 01:27
3. 卵1個を溶きほぐす。
   🕒 01:46
4. フライパンに太白胡麻油大さじ2を入れ、中火で熱する。
   🕒 01:56
5. 溶き卵を流し入れ、縁が泡立ってきたらご飯300gを卵の上にのせ、大きく返しながら炒める。
   🕒 02:11
6. ご飯と卵が均一に混ざったら、みじん切りにしたきのこを半量加える。火を強め、塩少々、胡椒少々で味付けをする。
   🕒 02:49
7. フライパンの中心を開け、醤油少々を垂らして香り付けをする。太白胡麻油少々を足し、全体にしっかり混ぜ合わせる。
   🕒 03:43
8. チャーハンを味見し、必要であれば醤油少々で香りを調整する。
   🕒 04:20
9. 直径12~13cm程度のボウルに、ラップで覆った小さいボウルを逆さにしておく。その周りに炒めたチャーハンを詰めて形を整える。
   🕒 04:48
10. 同じフライパンをペーパータオルで拭き取り、残しておいたきのこを油を引かずに弱火で炒め、香りが立つまで加熱する。
    🕒 05:43
11. きのこの香りが立ったら、酒大さじ1、オイスターソース小さじ1、水大さじ3、チキンスープの素小さじ1/2を加えて煮詰める。
    🕒 06:18
12. ねぎ（みじん切り）大さじ1を加え、水溶き片栗粉大さじ1を少しずつ加えてとろみをつける。
    🕒 07:16
13. 仕上げに香り付けの胡麻油大さじ1を回し入れる。
    🕒 07:37
14. チャーハンのボウルと小さいボウルを外し、中心のくぼみにきのこあんを流し込む。
    🕒 07:54
15. 万能ねぎ適量を散らして完成させる。
    🕒 08:30