春キャベツを黒酢でさっぱり！ピリ辛塩味の回鍋肉。にんにく、唐辛子のパンチが効いたおかずは、ご飯にもお酒にも相性抜群。豚肉を湯通しすることで、より柔らかく仕上がります。定番とは一味違う、Wakiya流のアレンジをぜひお試しください。
材料リスト
メイン具材 (2人前)
- キャベツ 1/2個 🛒 Amazonで購入
- 豚バラスライス 200g 🛒 Amazonで購入
- 万能ねぎ 50g 🛒 Amazonで購入
- にんにく 2粒 🛒 Amazonで購入
- 唐辛子 3~4本 🛒 Amazonで購入
- 花椒 10粒 🛒 Amazonで購入
- 片栗粉 適量代用: コーンスターチ、薄力粉(とろみ弱め) 🛒 Amazonで購入
調味料
- 太白胡麻油 大さじ2 🛒 Amazonで購入
- 酒 大さじ2代用: 水+酢少々、白ワイン 🛒 Amazonで購入
- 黒酢 大さじ3 🛒 Amazonで購入
- チキンスープ 大さじ3 🛒 Amazonで購入
- 塩 小さじ1/2 🛒 Amazonで購入
- 胡椒 少々 🛒 Amazonで購入
- 胡麻油 大さじ1 🛒 Amazonで購入
- 辣油 適宜 🛒 Amazonで購入
1人前の費用目安: 約70円 ▼
🥗 栄養成分（1人前の目安）
73kcal
カロリー
3.4g
タンパク質
0.5g
脂質
14.3g
炭水化物
※ 日本食品標準成分表に基づく推定値です
調理手順
- キャベツ1/2個は芯をカットして広げ、硬い部分を押しつぶして亀裂を入れる。
- 豚バラスライス200gを剥がして片栗粉を薄く打つ。
- 湯を沸騰させ、豚バラ肉をパラパラと入れ、少し赤いうちに引き上げる。
- フライパンに太白胡麻油大さじ2、唐辛子3~4本、花椒10粒、ニンニク2粒を入れ、弱火で炒めて香りを出す。
- 押し潰したキャベツを入れ、下の唐辛子が少し上にくるようにする。
- 豚バラ肉の茹で汁を少し加え、蓋をして弱めの中火で約1分30秒蒸し焼きにする。
- 蓋を取り強火にし、酒大さじ2、黒酢大さじ3、チキンスープ大さじ3、塩小さじ1/2を加える。
- 万能ねぎ50gの半分を入れ、全体を混ぜながら炒める。
- 再び蓋をして約1分加熱する。
- 豚バラ肉を加え、胡椒少々と塩で味を調える。
- 胡麻油大さじ1を加え、全体を混ぜる。
- 辣油を回しかけて完成。
