胃に優しく、体が温まる寒い時期にぴったりの鶏花豆腐。鶏ささみ、豆腐、卵だけでも美味しいが、はんぺんをプラスすることで魚の旨味と塩味が加わり、いっそう美味しくなる。熱々のご飯にかけて丼にするのもおすすめの一品。
材料リスト
メイン具材 (2人前)
- 鶏ささみ 2切れ 🛒 Amazonで購入
- 豆腐 1/2丁 🛒 Amazonで購入
- はんぺん 1枚 🛒 Amazonで購入
- 卵 2個代用: 豆腐(つなぎ)、マヨネーズ(つなぎ)、バナナ(菓子) 🛒 Amazonで購入
- 長ねぎ 薄切り 適宜代用: 玉ねぎ、万能ねぎ、ニラ 🛒 Amazonで購入
- しょうが 薄切り 適宜 🛒 Amazonで購入
- シャンツァイ 適宜 🛒 Amazonで購入
- 片栗粉 大さじ1〜2代用: コーンスターチ、薄力粉(とろみ弱め) 🛒 Amazonで購入
- 水 適量
調味料
- 太白胡麻油 大さじ2 🛒 Amazonで購入
- 紹興酒 大さじ2代用: 水+酢少々、白ワイン 🛒 Amazonで購入
- 鶏ガラスープ 200ml 🛒 Amazonで購入
- 塩 少々
- 胡椒 少々
- 砂糖 少々
- 胡麻油 大さじ1 🛒 Amazonで購入
1人前の費用目安: 約200円 ▼
🥗 栄養成分（1人前の目安）
211kcal
カロリー
24.3g
タンパク質
9.2g
脂質
6.2g
炭水化物
※ 日本食品標準成分表に基づく推定値です
この料理の食材ガイド
基本テクニック
調理手順
- 豆腐1/2丁を賽の目切りにする。
- はんぺん1枚を横半分に切り、豆腐と同じ大きさの賽の目切りにする。
- 鶏ささみ2切れの筋を取り、包丁の背で叩いて細かくする。
- 長ねぎ薄切り適宜としょうが薄切り適宜を用意し、卵2個は溶いておく。
- 鍋に太白胡麻油大さじ2を熱し、長ねぎとしょうがを炒めて香りを引き出す。
- 香りが立ったら、鶏ささみを加えて色が変わるまで炒める。
- 鶏ささみの色が変わったら、紹興酒大さじ2と鶏ガラスープ200mlを加え、煮立てる。
- 賽の目切りにした豆腐とはんぺんを加え、蓋をして2分ほど煮込む。💡 ここがコツ！はんぺんが膨らんでからスープを吸い戻すことで旨味が凝縮されます。
- 塩少々、砂糖少々、胡椒少々で味を調える。
- 水溶き片栗粉大さじ1〜2を少しずつ加えながらとろみをつける。
- 溶き卵を回し入れ、全体を大きく混ぜ合わせる。
- 仕上げに胡麻油大さじ1を回し入れる。
- 器に盛り、シャンツァイ適宜を散らして完成させる。
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