きゅうりとしらす、薬味と熱した胡麻油で作る万能やみつき醤。中華麺やそうめん、炊き立てご飯にのせるだけで止まらない美味しさ。冷蔵庫で2〜3日保存可能で、夏の食欲増進にもおすすめの一品です。
材料リスト
メイン具材 (作り置き数回分)
- きゅうり 5本 🛒 Amazonで探す
- しらす 100g 🛒 Amazonで探す
- 長ねぎ(みじん切り) 大さじ1 🛒 Amazonで探す
- 生姜(みじん切り) 大さじ1 🛒 Amazonで探す
- にんにく(みじん切り) 大さじ1 🛒 Amazonで探す
調味料
- 太白胡麻油 150ml 🛒 Amazonで探す
- 塩 小さじ1 🛒 Amazonで探す
- 砂糖 少々 🛒 Amazonで探す
- 唐辛子 少々 🛒 Amazonで探す
- 五香粉 少々 🛒 Amazonで探す
調理手順
- きゅうり5本の皮を剥き、縦半分に切ってから薄切りにする。
- 薄切りにしたきゅうりに塩少々を振ってもみ込む。しばらく置いた後、水洗いし、水気をしっかり絞る。【ここがコツ！】余分な水分を切ることで、きゅうりの色と食感が良くなります。
- ボウルに長ねぎ(みじん切り)大さじ1、生姜(みじん切り)大さじ1、にんにく(みじん切り)大さじ1を入れる。
- 同じボウルに塩小さじ1、砂糖少々を加える。
- 太白胡麻油150mlを180℃程度に熱し、その半量をボウルの薬味の上から回しかけ、熱いうちによく混ぜる。
- しらす100gをボウルに入れざっと混ぜる。その後、残りの太白胡麻油を加え、全体をよく混ぜる。
- 水気を絞ったきゅうりをボウルに加え、よく混ぜ合わせる。
- 好みで唐辛子少々、もしあれば五香粉少々を振りかけて完成する。
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