コムタンスープ

焼肉屋さんの本格的なコムタンスープを、ご家庭でたった10分で再現できる至高のレシピ。牛骨スープの素であるダシダと牛乳を使い、奥深くまろやかな味わいを実現。〆の一品にも最適で、ラーメンやクッパとしても楽しめます。

🥬この料理の食材ガイド

📖基本テクニック

🍳おすすめ調理器具

調理手順

にんにく2片と生姜5gの皮を剥き、おろす。
🕒 03:12
長ネギ60gを縦半分に切り、細切りにする。
🕒 03:17
牛肉100gを食べやすい大きさに切る。
🕒 03:42
💡 ここがコツ！細かめに切ると出汁が出やすいです。
鍋に水450cc、酒大さじ2、ダシダ大さじ1と小さじ1/2を入れる。
🕒 06:45
切った牛肉100g、おろしたにんにく(約10g)と生姜5g、砂糖小さじ2/3、牛脂1個を鍋に入れ、加熱して沸騰させる。
🕒 08:32
沸騰したら、アクを丁寧に取り除く。
🕒 09:12
💡 ここがコツ！牛脂を入れているため、アクをしっかり取り除くことでえぐみが減り、クリアな味わいになります。
細切りにした長ネギ60gとテーブルコショウ4振りを加える。
🕒 09:34
牛乳50ccを加えて、もう一度沸かす。
🕒 09:51
💡 ここがコツ！牛乳を50cc入れることで白濁し、コクと旨味が増します。入れすぎると牛乳臭くなるため注意してください。
味を見て、お好みで塩1つまみを加える。器に盛り付けたら完成。
🕒 10:17