シン・角煮

リュウジさんが提案する甘さ控えめの中華風角煮。豚バラ肉をじっくり煮込み、五香粉の香りが食欲をそそる奥深い味わいに。ご飯が止まらない絶品レシピです。

🥬この料理の食材ガイド

オイスターソース 🔄 代用品

📖基本テクニック

🍳おすすめ調理器具

調理手順

にんにく10gをスライスし、粗く刻む。
🕒 03:03
豚バラ肉600gを1ピースあたり70g〜80gを目安に角切りにする。
🕒 04:01
鍋にサラダ油小さじ2と刻んだにんにくを入れ、フライドガーリックのような茶色い色になるまで炒める。
🕒 05:50
💡 ここがコツ！ニンニクをフライドガーリックの色になるまでしっかりと炒めることで、香ばしい香りと旨味が増します。
炒めたニンニクの鍋に、水350cc、醤油大さじ4、オイスターソース小さじ4、砂糖大さじ1、酒大さじ1、味の素6振り、鷹の爪2本、黒胡椒適量、五香粉5振りを加え、混ぜて煮汁を作る。
🕒 06:30
煮汁の鍋に角切りにした豚バラ肉とゆで卵5個を入れ、沸騰させる。
🕒 08:35
沸騰したら蓋をして、弱火で1時間10分煮込む。
🕒 09:04
(オプション) 火を止めた後、一度冷まして表面に浮いた油を取り除く。
🕒 10:36
💡 ここがコツ！取り除いた油はチャーハンなどに使えるラードとして活用できます。
器に盛り付け、お好みでからしを添えて完成。ご飯と一緒にどんぶりとして食べるのもおすすめ。
🕒 11:15