豆腐と鶏ひき肉でつくる、ふわふわ食感がたまらない親子てりたま。鶏肉の旨味と豆腐の優しい甘さが絶妙にマッチ。卵白を泡立てることで、さらにふっくらとした仕上がりに。甘辛い照り焼きソースとの相性も抜群で、ご飯が進む一品です。
材料リスト
メイン具材 (4人前)
- 鶏ひき肉 300g 🛒 Amazonで購入
- 絹豆腐 150g 🛒 Amazonで購入
- 片栗粉 大さじ2代用: コーンスターチ、薄力粉(とろみ弱め) 🛒 Amazonで購入
- 長ねぎ 20cm代用: 玉ねぎ、万能ねぎ、ニラ 🛒 Amazonで購入
- 卵 2個代用: 豆腐(つなぎ)、マヨネーズ(つなぎ)、バナナ(菓子) 🛒 Amazonで購入
- 大葉 3枚代用: バジル、三つ葉、パセリ 🛒 Amazonで購入
調味料
- 醤油 小さじ1 🛒 Amazonで購入
- 塩 少々 🛒 Amazonで購入
- [A] 醤油 大さじ2 🛒 Amazonで購入
- [A] 酒 大さじ2代用: 水+酢少々、白ワイン 🛒 Amazonで購入
- [A] みりん 大さじ2代用: 砂糖+酒(大さじ1=砂糖小さじ1+酒大さじ1) 🛒 Amazonで購入
- [A] 砂糖 小さじ2 🛒 Amazonで購入
1人前の費用目安: 約240円 ▼
🥗 栄養成分（1人前の目安）
247kcal
カロリー
19.7g
タンパク質
13.1g
脂質
11.2g
炭水化物
※ 日本食品標準成分表に基づく推定値です
この料理の食材ガイド
基本テクニック
調理手順
- 卵2個を卵白と卵黄に分ける。
- 卵白に塩少々を加え、泡立て器で泡立てる。💡 ここがコツ！しっかりと泡立てることで、ふっくらとした仕上がりになる。
- 長ねぎ20cmをみじん切りにする。
- ボウルに鶏ひき肉300g、絹豆腐150g、片栗粉大さじ2、みじん切りにした長ねぎ、醤油小さじ1を入れ、よく混ぜる。
- 混ぜ合わせたタネを、スプーンなどで成形する。
- フライパンに油をひき、成形したタネを並べて焼く。
- 両面に焼き色がついたら、[A]醤油大さじ2、[A]酒大さじ2、[A]みりん大さじ2、[A]砂糖小さじ2を混ぜ合わせた照り焼きソースを加える。
- 照り焼きソースが煮詰まり、タネに絡んだら火を止める。
- 皿に盛り付け、卵黄を乗せ、刻んだ大葉3枚を散らして完成。
