材料リスト
メイン具材 (1人前)
- 油揚げ 2枚 🛒 Amazonで購入
- 卵 1個代用: 豆腐(つなぎ)、マヨネーズ(つなぎ)、バナナ(菓子) 🛒 Amazonで購入
- 小ねぎ 適量
調味料
- [A] 鰹節 3g 🛒 Amazonで購入
- [A] 醤油 小さじ1と1/2 🛒 Amazonで購入
- [A] 酒 大さじ1代用: 水+酢少々、白ワイン 🛒 Amazonで購入
- [A] みりん 大さじ1代用: 砂糖+酒(大さじ1=砂糖小さじ1+酒大さじ1) 🛒 Amazonで購入
- [A] 味の素 6振り 🛒 Amazonで購入
- [A] 塩 小さじ1/2 🛒 Amazonで購入
- 水 350cc
- 七味唐辛子 適量 購入
調理手順
- 油揚げ2枚の端を切り落とす。
- 切り落とした油揚げを開き、細い麺状に切る。もう1枚も同様に切る。💡 ここがコツ！カロリーが気になる場合は一度茹でて油を抜く。
- 鍋に水330ccを入れて火にかける。
- 鰹節3gを600Wで50秒加熱し、揉んで鰹粉にする。
- 鍋に鰹粉を加える。💡 ここがコツ！顆粒だしでも代用可能だが、鰹粉を使うと味がはっきりする。
- 鍋に味の素6振り、醤油小さじ1と1/2、みりん大さじ1、酒大さじ1、塩小さじ1/2を加えて沸騰させ、アルコールを飛ばす。💡 ここがコツ！味の素と鰹粉を合わせることで、丁寧に取った出汁のような味わいになる。
- 鍋に切った油揚げを入れ、水大さじ1程度（合計水350ccになるように）足す。
- 卵1個を割り入れ、お好みの固さになるまで加熱する。
- 器に油揚げを盛り付け、その上に卵を乗せる。
- スープを注ぎ、小ねぎ適量、七味唐辛子適量を散らして完成。
Amazon 🏆️ シェフおすすめ便利アイテム 4点
このレシピにぴったりのアイテム
この料理に合うお酒
醸造アルコール添加によるキレのある味わい。揚げ物・カレー・中華など濃い料理でも口の中をリセットしてくれる毎日の食中酒
5–50℃（冷酒〜燗） Amazonで探す →米と米麹のみで醸したコク豊かな純米酒。燗にすることで旨みがさらに開花し、煮物・焼き鳥・濃い味の惣菜と絶妙にマッチ
15–55℃（常温〜熱燗） Amazonで探す →火入れをしない生酒ならではの溌剌とした風味とフレッシュな香り。刺身・カルパッチョ・夏野菜の浅漬けなど、素材の鮮度を活かした料理に最適
5–10℃（雪冷え〜花冷え） Amazonで探す →精米歩合50%以下の高精米と米・米麹のみで醸す最高峰。果実を思わせる吟醸香と柔らかな旨みが特徴で、刺身・白身魚・茶碗蒸しなど繊細な和食に最高
10–15℃（冷酒・花冷え） Amazonで探す →蔵元独自の特別な製法や精米歩合60%以下で仕込んだ個性派純米酒。肉じゃが・すき焼き・味噌ベースの料理に合わせるとコクが引き立つ
10–50℃（冷〜上燗） Amazonで探す →SSI4タイプのひとつ。香りを抑えクリーンに仕上げた淡麗タイプ。料理の邪魔をせず食中酒として最も汎用性が高く、どんな和食にも安心して合わせられる
5–50℃（冷酒〜燗） Amazonで探す →SSI4タイプのひとつ。米の旨みとコクが豊かな純米系タイプ。燗にすると旨みがさらに開き、煮物・焼き鳥・おでん・鍋料理など日本の家庭料理に最高
15–55℃（常温〜熱燗） Amazonで探す →新潟の軟水と低タンパク米が生む「淡麗辛口」の代名詞。余韻が短くキレが良いため食事の邪魔をせず、寿司・刺身・塩焼き魚など繊細な料理の美味しさを引き立てる
10–15℃（冷酒）または40–50℃（燗） Amazonで探す →新潟・八海醸造の端麗辛口の定番。すっきりした飲み口と米の旨みのバランスが取れており、刺身・寿司・焼き鳥など幅広い和食に飽きずに合わせ続けられる食中酒の王道
10–50℃（冷〜上燗） Amazonで探す →新潟・朝日酒造の看板ブランド。千寿は爽やかな辛口で日常使いに、萬寿は純米大吟醸の上品さで特別な席に。いずれもシャープなキレが和食全般を引き立てる
10–15℃（冷酒） Amazonで探す →春に火入れして夏越しした後、秋（9〜11月）に出荷する熟成型の季節酒。夏の間に熟成が進んだまろやかさと旨みが特徴で、松茸料理・秋刀魚・栗ごはんと秋の食卓に最高
15–45℃（常温〜上燗） Amazonで探す →特別な製法や60%以下精米で仕込んだ本醸造。普通の本醸造より香りが豊かでキレが良く、炒め物・唐揚げ・餃子に冷やして合わせるのが定番
10–50℃（冷〜燗） Amazonで探す →シャンパンと同製法で瓶内二次発酵させた本格スパークリング。きめ細かい泡と日本酒の旨みが融合し、フレンチ・イタリアン・シーフードのアペリティフに最高
4–8℃ Amazonで探す →クリアな黄金色と上品な苦みが特徴のプレミアムピルスナー。食事を選ばない汎用性の高さが魅力。和食全般・刺身・寿司に
4–7℃ Amazonで探す →国産ホップを使ったフレッシュで繊細な香り。アルコール度数は低めで飲みやすい。和食・刺身・冷奴と驚くほどよく合う
6–10℃ Amazonで探す →強烈なホップの苦みと柑橘・松ヤニ様の香り。スパイシーなカレー・唐辛子料理の刺激を洗い流し、旨みを引き立てる
8–12℃ Amazonで探す →アルコール度数7%の本格派IPA。柑橘とトロピカルフルーツのホップ香と力強い苦み。スパイシーカレー・メキシコ料理・チーズバーガーに
8–12℃ Amazonで探す →グレープフルーツのような爽やかな香りとバランスの良い苦み。日本のクラフトビールの定番中の定番。から揚げ・ハンバーガー・ピザに
8–12℃ Amazonで探す →乳酸発酵由来の爽やかな酸味とフルーツのような風味。ゴーゼは塩味も加わる。柑橘を使った料理・酢豚・南蛮漬けと自然に合う
6–10℃ Amazonで探す →長期貯蔵でウイスキーに近いバニラ・トースト香が生まれる。チーズ・燻製料理・焼き鳥によく合う
ロック・ストレート（常温〜10℃） Amazonで探す →炭酸でウイスキーの香りを引き立てる万能ドリンク。揚げ物・焼き鳥・カレーなど幅広い料理と合う
氷入り・よく冷やす（2–5℃） Amazonで探す →緑茶のカテキンが和食の旨みを引き立て、ほうじ茶は香ばしさで揚げ物・甘い料理のバランスを整える
冷・ホット（4–8℃ / 70–90℃） Amazonで探す →半発酵茶の渋みが油脂を洗い流す食中茶の定番。中華・焼き肉・揚げ物など脂こってり料理に最適
冷・ホット（4–8℃ / 75–85℃） Amazonで探す →⚠️ お酒に関する注意事項
20歳未満の飲酒は法律で禁止されています。飲酒運転は法律で禁止されています。
妊娠中や授乳期の飲酒は、胎児・乳児の発育に影響するおそれがあります。お酒は適量を。