調理手順

1. ニラ1/2束(50g)の根本を切り落とし、5cm幅に切ります。
   🕒 00:55
2. ボウルに水100ml、オイスターソース大さじ1.5、鶏ガラスープの素小さじ1/2、片栗粉小さじ1、おろしにんにく小さじ1を入れ、よく混ぜて調味料液を作ります。
   🕒 01:01
3. 別のボウルに豚こま肉150gを入れ、酒小さじ2、片栗粉小さじ2、塩少々をもみ込みます。【ここがコツ！】 片栗粉をまぶすことで調味料がよく絡み、豚肉がしっとり柔らかく仕上がります。
   🕒 01:19
4. 卵3個を溶きほぐし、マヨネーズ大さじ1を加えて混ぜ合わせます。【ここがコツ！】 マヨネーズを加えることで、卵が固くなりすぎず、ふんわりと仕上がります。
   🕒 01:33
5. フライパンに油をひいて中火で熱します。
   🕒 01:47
6. 温まったフライパンに溶き卵を流し入れ、縁が固まってきたら中央に寄せ、空いたスペースに卵を流し込みながら半熟程度になるまで加熱します。半熟状態になったらボウルに取り出しておきます。【ここがコツ！】 半熟で取り出しておくことで、とろとろの食感が保てます。
   🕒 02:00
7. 同じフライパンに下味をつけた豚こま肉を広げ入れ、火が通るまで炒めます。豚肉が大きい場合は、食べやすい大きさにちぎって加えてください。
   🕒 02:28
8. 豚肉に火が通ったら、切ったニラを加えてさっと炒め合わせます。【ここがコツ！】 ニラは火が通りやすいので、最後に加えてさっと炒めることで程よい食感が残ります。
   🕒 02:50
9. 全体を炒め合わせたら、作っておいた調味料液をよく混ぜてから流し入れ、全体を混ぜながらとろみがつくまで加熱します。
   🕒 03:06
10. 火を止め、取り出しておいた半熟卵をフライパンに戻し入れ、卵を食べやすい大きさに崩しながら全体を混ぜ合わせます。【ここがコツ！】 卵の形が少し残る程度に崩すと、食べ応えがあり美味しく仕上がります。
    🕒 03:33
11. お皿に盛り付けたら完成です。
    🕒 03:56