ねぎをたっぷり使った「ねぎ玉焼き」は、食卓を彩る副菜として、おつまみやお弁当にもぴったり。簡単な焼き方のポイントで、見た目も美しい一品に仕上がります。さっぱりとした酢醤油がよく合います。手軽に作れるので、ぜひお試しください。
材料リスト
メイン具材 (2人前)
- 万能ねぎ 10本くらい 🛒 Amazonで探す
- 溶き卵 2個 🛒 Amazonで探す
- 小麦粉 大さじ1 🛒 Amazonで探す
調味料
- [A] 醤油 適量 🛒 Amazonで探す
- [A] 酢 適量 🛒 Amazonで探す
- 塩 少々
- ごま油 適量 🛒 Amazonで探す
- すだち 適量 🛒 Amazonで探す
調理手順
- 万能ねぎの根元を切り落とし、長さを半分に切る。
- 切ったねぎの先を揃え、バットに入れる。小麦粉大さじ1をねぎ一本一本にまんべんなく振りかける。
- ボウルに溶き卵2個と塩少々を入れ混ぜ、小麦粉をまぶしたねぎを加えて卵液を絡める。【ここがコツ！】 小麦粉が接着剤となり、卵液がねぎにしっかり絡みつく。
- フライパンにごま油適量を少し多めに引く。
- フライパンにねぎをきれいに並べ、束感を出すように広げて焼く。
- 残った卵液をねぎの真ん中に流し入れる。【ここがコツ！】 まるで「ねぎの橋」や「ねぎのいかだ」のように見せる。
- 片面がこんがりと焼けたら裏返し、もう片面もじっくりと焼く。
- 焼き上げるときはあまり押さえつけず、ふんわりと焼き、ねぎを潰さないようにする。
- 皿に盛り付ける。
- [A] 醤油適量と[A] 酢適量を混ぜて作った酢醤油、またはすだち適量を添えて完成。
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