調理手順

1. 豚バラ肉を親指大に切る。
   🕒 00:54
2. 万願寺とうがらしを親指大に切る。
   🕒 00:59
3. ねぎ、しょうが、にんにくをそれぞれ細切りにする。
   🕒 02:39
4. フライパンに豚バラ肉300g〜400gを入れ、中火で炒める。【ここがコツ！】豚バラ肉から脂が出るように、鍋にしっかりくっつけてじっくりとこんがり焦げ目がつくまで炒める。
   🕒 01:33
5. 豚バラ肉に焦げ目がつき、脂が出てきたら、細切りにしたねぎ少々、しょうが少々、にんにく少々を加えて炒め、香りを立てる。
   🕒 02:38
6. 続けて、切っておいた万願寺とうがらし6本を加え、豚肉から出た脂が全体に回るように炒める。
   🕒 02:47
7. フライパンに[A] 酒 大さじ3、[A] 醤油 大さじ5、[A] 砂糖 大さじ5を加えて全体を混ぜ、醤油と砂糖が少し焦げるような香りが立つまで炒める。
   🕒 03:05
8. 水をひたひたになるまで加え、蓋をして中火で7〜8分煮込む。
   🕒 04:02
9. 蓋をとり、火を強めて煮汁がとろりとするまで混ぜながら煮詰める。【ここがコツ！】片栗粉を使わず、豚肉から出る油をまとわりつかせることで自然なとろみを出す。
   🕒 05:20
10. 煮汁がとろりとしたら、仕上げに胡麻油大さじ1を回し入れ、全体を混ぜて完成する。
    🕒 06:50