即席チャーシューと辛ネギ

リュウジの「至高の醤油ラーメン」をさらに美味しくする即席チャーシューと辛ネギのレシピ。短時間で作れる本格的な味わいのチャーシューと、ラーメンにパンチを加える辛ネギは、いつものカップ麺を格上げする最強トッピングです。ラーメンを最高の体験にするための秘訣が満載！

🥬この料理の食材ガイド

長ねぎ ✅ 選び方 📦 保存方法

ネギ ❄️ 冷凍保存

みりん 🔄 代用品

砂糖 🔄 代用品

豆板醤 🔄 代用品

📖基本テクニック

薄切り（切り方）

細切り（切り方）

🍳おすすめ調理器具

電子レンジ ⭐ おすすめ比較 🔍 選び方

三徳包丁 ⭐ おすすめ比較 🔍 選び方

調理手順

豚肩ロース350gを用意します。
🕒 05:31
豚肩ロースにフォークなどで全体的に穴を開けます。
🕒 06:10
💡 ここがコツ！ミートソフターを使うと味が染み込みやすく、肉が柔らかくなります。
ボウルに醤油大さじ4、酒大さじ1、みりん大さじ1、砂糖小さじ2/3、うま味調味料6振り、ガーリックパウダー6振りを入れ、よく混ぜてタレを作ります。
🕒 06:14
穴を開けた豚肩ロースをタレにしっかりと絡めます。
🕒 07:04
ラップをして豚肩ロースを600Wの電子レンジで5分加熱します。
🕒 08:03
長ネギ60gを斜めに細切りにします。
🕒 08:41
細切りにした長ネギを水にさらし、5分ほどおいて辛味を抜きます。
🕒 10:52
電子レンジから取り出した豚肩ロースを裏返し、再度ラップをして600Wの電子レンジで5分加熱します。
🕒 11:17
レンジ加熱後、豚肩ロースをラップをしたまま粗熱が取れるまで冷まします。熱いうちに切ると肉汁が出てしまうためです。
🕒 13:56
水にさらした長ネギの水気をキッチンペーパーなどでぎゅっと絞ります。
🕒 14:06
水気を絞った長ネギにごま油小さじ1と1/2を絡めます。
🕒 14:33
💡 ここがコツ！油を先にコーティングすることで、ネギがしなるのを防ぎます。
長ネギに豆板醤小さじ1強とハイミー3振りを加え、よく混ぜ合わせたら辛ネギの完成です。
🕒 15:50
💡 ここがコツ！ハイミーを使うと、よりラーメン屋さんの辛ネギに近い味わいになります。
冷めたチャーシューを薄切りにし、残ったタレに再度漬け込みます。これで即席チャーシューの完成です。
🕒 17:47