調理手順

1. 茄子のヘタを落とし、1.3cm角程度のサイコロ状に切る。
   🕒 01:10
2. ねぎ、生姜、にんにくをそれぞれみじん切りにする。【ここがコツ！】生姜とにんにくは大さじ1ずつ、ねぎは大さじ2を用意する。
   🕒 01:51
3. フライパンに太白胡麻油 大さじ2を熱し、切った茄子を加えて蓋をして中火で2〜3分蒸し焼きにする。時々混ぜながら加熱し、水分が出てしっとりし、少し焦げ目がついたら皿に取り出す。
   🕒 02:00
4. 同じフライパンに油を足し、豚ひき肉 100gを加えて炒める。赤みがなくなったら、みじん切りにしたねぎ、生姜、にんにくを加え、香りが立つまで炒める。
   🕒 03:13
5. 炒めたひき肉に[A] 酒 大さじ2、[A] 醤油 大さじ3、[A] 砂糖 大さじ3、[A] 甜麺醤 大さじ3、[A] 胡椒 少々を加えて煮詰める。
   🕒 03:55
6. 続けて[B] お湯 大さじ3、[B] チキンスープの素 小さじ1/2を加えて混ぜ合わせる。
   🕒 05:18
7. 皿に取り出しておいた茄子をフライパンに戻し入れ、全体を混ぜ合わせる。【ここがコツ！】茄子の水分が出るため、炸醤は少し濃いめに仕上げる。
   🕒 05:45
8. 水溶き片栗粉 小さじ1〜2を少しずつ加えてとろみをつけ、仕上げに胡麻油 大さじ2を回し入れる。
   🕒 06:17
9. 別の鍋でたっぷりのお湯を沸かし、中華麺 2玉を約2分30秒茹でる。茹で上がったらザルにあけて水洗いし、しっかりと水気を切る。
   🕒 06:42
10. 皿に水気を切った中華麺を盛り付け、せん切りにしたトマトときゅうりを添え、作っておいた炸醤をたっぷりかける。
    🕒 07:57