油揚げと鶏ささみを巻いて焼くだけ！大葉の風味が香る、しっとり柔らかな「あげ巻き大葉ささみ串」は、おつまみにもお弁当にもぴったり。簡単に作れて食べやすい、旨味が凝縮された一品です。
材料リスト
メイン具材 (2人前)
- 油揚げ 4枚 🛒 Amazonで探す
- 大葉 8枚 🛒 Amazonで探す
- 鶏ささみ 4本 🛒 Amazonで探す
- 片栗粉 適量 🛒 Amazonで探す
調味料
- [A] 塩 少々 🛒 Amazonで探す
- [A] こしょう 少々 🛒 Amazonで探す
- 水 大さじ4
調理手順
- 油揚げ4枚の1辺を残して切り込みを入れ、開く。
- 開いた油揚げをキッチンペーパーで挟み、油を拭き取る。
- 鶏ささみ4本の筋に沿って両側面に包丁を入れる。
- 筋に沿って削ぐように包丁を入れ、筋を取り除く。
- 包丁の背や側面で鶏ささみを叩き、油揚げの大きさまで伸ばす。
- 伸ばした鶏ささみに塩少々、こしょう少々を振る。
- 鶏ささみの表面に片栗粉適量をまぶす。【ここがコツ！】 片栗粉をまぶすことで保湿力が上がり、しっとり柔らかく仕上がります。
- 開いた油揚げの上に片栗粉をまぶした鶏ささみを置く。
- 大葉2枚の茎をちぎり、表面を下にして鶏ささみの上にのせる。
- 手前からくるくると油揚げを巻く。
- 巻き終わりを3ヶ所、爪楊枝でとめる。【ここがコツ！】 爪楊枝で止めることで型崩れせず、そのまま切り分けて食べやすい形になります。
- フライパンに薄く油をひき、中火で熱する。
- 油揚げ巻きを並べ入れ、返しながら焼き目がつくまで焼く。
- 表面に焼き目がついたら弱中火にする。
- 水大さじ4を加え、蓋をして6分蒸し焼きにする。【ここがコツ！】 蒸し焼きにすることでしっかりと火が通り、中のささみもしっとり柔らかく仕上がります。
- 蓋を取り、表面の水分を飛ばし、パリッとするまで焼く。【ここがコツ！】 柔らかめが良い場合は、そのまま食べても美味しいです。
- 爪楊枝の間に包丁を入れて3等分に切る。
- 皿に盛り付ける。
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