フライパン一つで旨味たっぷりの焼き牛丼。ポイントは牛肉を焼き付けることで香ばしさを出すこと。合わせ調味料にお酢を加え、味の輪郭を際立たせます。卵白メレンゲと黄身を乗せて召し上がれ！
材料リスト
メイン具材 (1人前)
- 牛細切れ肉 100g 🛒 Amazonで購入
- 玉ねぎ 1/4個 🛒 Amazonで購入
- 卵 1個代用: 豆腐(つなぎ)、マヨネーズ(つなぎ)、バナナ(菓子) 🛒 Amazonで購入
- ご飯 250g 🛒 Amazonで購入
- 塩 ひとつまみ 🛒 Amazonで購入
調味料
- [A] 酒 大さじ2代用: 水+酢少々、白ワイン 🛒 Amazonで購入
- [A] みりん 大さじ1代用: 砂糖+酒(大さじ1=砂糖小さじ1+酒大さじ1) 🛒 Amazonで購入
- [A] 醤油 大さじ1 1/4 🛒 Amazonで購入
- [A] 酢 小さじ1/2 🛒 Amazonで購入
- [A] 水 大さじ3 🛒 Amazonで購入
1人前の費用目安: 約60円 ▼
🥗 栄養成分（1人前の目安）
575kcal
カロリー
15.6g
タンパク質
6.9g
脂質
107.9g
炭水化物
※ 日本食品標準成分表に基づく推定値です
調理手順
- 玉ねぎ1/4個を繊維に沿って切る。
- 合わせ調味料[A]（醤油大さじ1 1/4、酒大さじ2、酢小さじ1/2、水大さじ3、みりん大さじ1）を作る。
- フライパンに牛細切れ肉100gを入れ、油をひかずに強火で焼く。💡 ここがコツ！メイラード反応で焼き目をつけ、旨味を出す。
- 牛肉の色が変わったら火を止め、取り出す。フライパンは洗わず、旨味を残す。
- フライパンに玉ねぎ1/4個を入れ、中火より弱火で両面に焼き色をつける。💡 ここがコツ！玉ねぎにもメイラード反応を起こさせ、甘みを引き出す。
- 玉ねぎが柔らかくなったら、一度取り出す。
- フライパンに[A]のタレを入れ、少し煮詰める。
- 牛肉100gをフライパンに戻し、タレと絡める。
- 卵白に塩ひとつまみを入れ、メレンゲを作る。💡 ここがコツ！卵白に塩を入れることで、泡立ちが良くなる。
- ご飯250gを丼によそい、牛肉と玉ねぎを乗せる。
- メレンゲと卵黄を乗せて完成。
