豆腐とえのきで作る、節約ヘルシーな「えのき豆腐巾着」。手軽に作れてボリューム満点、お財布にも体にも優しい一品です。あっさりとした味付けで、お弁当やおつまみにもぴったり。ぜひお試しください。
材料リスト
メイン具材 (6個・2人前)
- 豆腐 1/2丁（150g） 🛒 Amazonで購入
- えのき 1/2房（100g） 🛒 Amazonで購入
- 小ねぎ 2本 🛒 Amazonで購入
- おからパウダー 大さじ2 🛒 Amazonで購入
- 塩 小さじ1/4 🛒 Amazonで購入
- 乾燥芽ひじき 小さじ3 🛒 Amazonで購入
- 卵 1個代用: 豆腐(つなぎ)、マヨネーズ(つなぎ)、バナナ(菓子) 🛒 Amazonで購入
- 油揚げ（正方形） 6枚 🛒 Amazonで購入
調味料
- [A] 水 300ml
- [A] だしの素 小さじ1 🛒 Amazonで購入
- [A] 砂糖 小さじ1 🛒 Amazonで購入
- [A] 醤油 大さじ1 🛒 Amazonで購入
- [A] みりん 大さじ1代用: 砂糖+酒(大さじ1=砂糖小さじ1+酒大さじ1) 🛒 Amazonで購入
1人前の費用目安: 約70円 ▼
🥗 栄養成分（1人前の目安）
159kcal
カロリー
10.6g
タンパク質
12.3g
脂質
4g
炭水化物
※ 日本食品標準成分表に基づく推定値です
この料理の食材ガイド
調理手順
- 豆腐1/2丁（150g）をホイッパーでペースト状になるまで混ぜる。
- ペースト状にした豆腐に、乾燥芽ひじき小さじ3と卵1個を加えて、卵を溶きほぐしながら混ぜ合わせる。💡 ここがコツ！乾燥芽ひじきは豆腐の水切りをせずに水分を吸い取るため、手軽に作れる。
- えのき1/2房（100g）は石づきを切り落とし、1cm幅に細かく切って加える。
- 小ねぎ2本は小口切りにして加える。
- おからパウダー大さじ2と塩小さじ1/4を加え、全体を混ぜ合わせる。💡 ここがコツ！おからパウダーがない場合は片栗粉で代用可能。おからパウダーと卵で具材がまとまりつつ、カロリーも抑えられる。
- 油揚げ6枚の縁に切込みを入れ、袋状に開く。開きにくい場合は菜箸を転がすと良い。
- 開いた油揚げに熱湯を回しかけて油抜きをする。
- 水で洗い流して粗熱を取り、火傷に注意しながら手で握って水気をしっかり絞る。
- 油揚げの中に混ぜ合わせた具材を詰め、軽く押さえながら縁までしっかりと詰める。
- 油揚げの口を爪楊枝で閉じる。
- 深めのフライパンや鍋に油揚げを並べ入れる。
- 水300ml、だしの素小さじ1、砂糖小さじ1、醤油大さじ1、みりん大さじ1を加え、強めの中火にかける。
- 煮立ったら蓋をし、弱めの中火で5分煮込む。
- 裏返して蓋をし、さらに5分煮込む。
- 合計10分煮込んだら火を止める。
- 器に盛り付け、煮汁をかける。
