調理手順

1. 豆腐1/2丁（150g）をホイッパーでペースト状になるまで混ぜる。
   🕒 00:37
2. ペースト状にした豆腐に、乾燥芽ひじき小さじ3と卵1個を加えて、卵を溶きほぐしながら混ぜ合わせる。【ここがコツ！】乾燥芽ひじきは豆腐の水切りをせずに水分を吸い取るため、手軽に作れる。
   🕒 00:48
3. えのき1/2房（100g）は石づきを切り落とし、1cm幅に細かく切って加える。
   🕒 00:59
4. 小ねぎ2本は小口切りにして加える。
   🕒 01:06
5. おからパウダー大さじ2と塩小さじ1/4を加え、全体を混ぜ合わせる。【ここがコツ！】おからパウダーがない場合は片栗粉で代用可能。おからパウダーと卵で具材がまとまりつつ、カロリーも抑えられる。
   🕒 01:12
6. 油揚げ6枚の縁に切込みを入れ、袋状に開く。開きにくい場合は菜箸を転がすと良い。
   🕒 01:36
7. 開いた油揚げに熱湯を回しかけて油抜きをする。
   🕒 01:53
8. 水で洗い流して粗熱を取り、火傷に注意しながら手で握って水気をしっかり絞る。
   🕒 02:00
9. 油揚げの中に混ぜ合わせた具材を詰め、軽く押さえながら縁までしっかりと詰める。
   🕒 02:08
10. 油揚げの口を爪楊枝で閉じる。
    🕒 02:29
11. 深めのフライパンや鍋に油揚げを並べ入れる。
    🕒 02:39
12. 水300ml、だしの素小さじ1、砂糖小さじ1、醤油大さじ1、みりん大さじ1を加え、強めの中火にかける。
    🕒 02:43
13. 煮立ったら蓋をし、弱めの中火で5分煮込む。
    🕒 02:55
14. 裏返して蓋をし、さらに5分煮込む。
    🕒 03:10
15. 合計10分煮込んだら火を止める。
    🕒 03:30
16. 器に盛り付け、煮汁をかける。
    🕒 03:40