鯛のあらの下処理から丁寧な出汁のとり方、アクの取り方、そして絶妙な味付けまでを徹底解説。無駄なく魚を使い切る、究極の鯛吸い物レシピです。昆布と日本酒を効かせた上品な味わいをぜひご家庭で。ブログにも詳しいレシピを掲載しています。

そら豆の美味しい塩茹でのつくり方と、ゆでたそら豆を使ったクリームチーズ和えのレシピ動画です。そら豆をサヤから出して下処理する方法、ゆで方を丁寧に解説。クリームチーズ和えは削り節とわさび醤油でいただく、絶品おつまみです。隠し味に日本酒を少々加えることで、そら豆の風味が引き立ちます。

鶏レバーを酸味のある甘辛味に煮て、たっぷりのすりごまで和えた絶品レシピ。ごまの風味が鶏レバー特有の匂いを抑え、食べやすさを格段にアップさせます。健康のために鶏レバーを食べたいけれど、独特の風味が苦手な方におすすめです。大葉を添えて彩りよく仕上げましょう。

名古屋風の甘辛スパイシーな手羽先唐揚げのレシピです。生姜とにんにくの香味野菜、鷹の爪のピリ辛が食欲をそそります。甘みとコクのあるタレが手羽先にしっかりと絡み、二度揚げすることで外はカリッと、中はジューシーに仕上がります。最後の仕上げにタレを絡めることで、お店のような本格的な味を楽しめます。油はねに注意して、安全に調理しましょう。

居酒屋風の半熟にら玉を、福岡県久留米市の焼き鳥屋さん風にアレンジしました。最初ににらを炒めてから卵でとじるのが特徴で、薄味に仕上げ、お好みで醤油や一味唐辛子をかけていただきます。卵は半熟で提供されることが多く、その食感を再現しました。マヨネーズを隠し味に使うことで、ふんわりとした仕上がりになります。

あさりのバター焼き、あさりの酒蒸しの作り方動画です。具材にミニトマト、エノキダケ、ベーコン、貝割れ大根を使い、彩り豊かに作っています。あさりのカラが開いてきたら火を消し、その後は余熱で熱を入れると良い感じになります。詳しい作り方等はブログをご覧ください。

長崎の味を彷彿とさせる、大皿で楽しむ本格的な皿うどんのレシピです。パリパリ麺の上に、豚肉、海鮮、彩り豊かな野菜をたっぷり乗せ、特製のあんをかけます。鶏がらスープの素、薄口醤油、みりん、日本酒、生姜、にんにく、牛乳を合わせたコクのあるあんは、お酒のおつまみにもぴったり。牛乳を加えることで、まろやかな味わいに仕上がります。食べる直前に水溶き片栗粉でとろみをつけ、ごま油で香りをプラスするのが美味しさの秘訣です。

フライドガーリックの香ばしさとガーリックオイルの旨味が食欲をそそる、絶品炊き込みご飯のレシピです。フライパンで手軽に作れて、ご飯が進むこと間違いなし！お好みで大葉や刻みねぎを散らせば、彩りも豊かになります。