ホテル「nol」の野田シェフが、自身のスペシャリテである「ナスといちじくの香りを移したロースト夏野菜のぬか漬け」を披露。故郷と祖母のぬか漬けから着想を得たこの料理は、長年作り続けられることでシェフ自身の料理観を確かめるもの。ナスは見た目の美しさも追求した飾り切りで、夏野菜は自家製ぬか床でじっくり漬け込まれる。いちじくの葉のオイルや梅酢、自家製タバスコ風唐辛子味液など、フレンチの技法と和の要素が融合した独創的な一品。
毎年作っている「ばくばクック」の焼きびたし。めんつゆの濃さに合わせて水や酢で調整するだけで、ナス、ピーマン、パプリカなど、お好みの野菜をたっぷり美味しくいただけます。作りおきにも最適で、野菜がたくさんある時にもおすすめです。
夏にぴったりの豚おろしそうめん。豚バラ肉となめこの旨味、大根おろしと梅肉のさっぱり感が絶妙！白だしと麺つゆを合わせた即席つゆが美味しい。大葉の香りも爽やか。冷水でキュッと締めたそうめんに絡めて召し上がれ。食欲がない時でもつるっといけちゃいます！
特売品で手軽に作れる、小松菜と豚ひき肉を使った絶品おかずをご紹介します。オイスターソースをベースにした甘じょっぱいタレと、小松菜のシャキシャキ食感、ひき肉の旨味が絶妙に絡み合い、ご飯にもお酒にもよく合います。驚くほど安く、しかも簡単に作れるので、ぜひ試してみてください。
昭和の味！丸大食品のチキンハンバーグを使った、簡単でおいしい目玉焼き丼。子供の頃から慣れ親しんだ懐かしい味を、手軽にご飯に乗せて味わいましょう。フライパンでハンバーグを温め、目玉焼きを添え、ウスターソースをかければ完成！忙しい時や疲れている時でもすぐに作れる、究極のズボラ飯です。
鶏むね肉を使った、材料3つで煮込み3分とは思えない本格的なチキンカレーです。玉ねぎのすりおろしとオイスターソースのダブルの旨味で、驚くほど深い味わいが楽しめます。暑い夏でもキッチンが熱くならずに作れる、時短でヘルシーな奥薗流レシピです。
ライスペーパーの余りを活用！驚くほど簡単で美味しい「ライスペーパー蒸し餃子」のレシピ。エビと豚肉の2種類が作れ、見た目も可愛く、高級中華のような仕上がりに。お皿に油を塗るのがくっつかないコツ。電子レンジでわずか3分で完成する手軽さが魅力です。
ギリシャヨーグルトとラカント、牛乳（お好みで）のたった3つの材料で、水切り不要の濃厚ヨーグルトアイスが完成！お好みの甘さに調整でき、ジャムなどを用意する手間も省けます。食べたい時にすぐ作れるお手軽レシピです。特にパルテノは濃厚で美味しくおすすめです。
まかないチャレンジ！がお届けする、河原のあべのニラ玉あんかけ。ごま油で炒めた刻み野菜と、香ばしく焼いたニラ玉に、出汁の効いた甘酢あんが絡み絶品！砂糖とケチャップで甘みを、片栗粉と酒でとろみをつけた特製あんは、おかずにもぴったりです。スタッフ3人分のボリューム満点まかんないをぜひご家庭で再現してみてください。
大さじ2の油で揚げずにトロける！まるで揚げ浸しのような『ナスの焼き浸し』。隠し味におろし生姜を加え、ごま油で風味付け。冷蔵庫で冷やせば味が染み込み絶品。揚げずにヘルシーで、ナス本来の旨味を味わえるレシピです。