味の素のプレミアムシリーズ、マーラホイコーロと魚香ナスを武島たけしが徹底レビュー！本場四川の味を再現するため、調味料の配合や調理法に徹底的にこだわった逸品。激辛なのに止まらない麻辣、甘酸っぱい魚香、あなたはどちらがお好み？
「極み」の名にふさわしい、驚きと感動の本格中華をぜひご家庭で！
豚バラ肉の旨味と長ネギの香ばしさが食欲をそそる、肉汁つけそうめん。ごま油で炒めた豚バラと長ネギの香りがたまらない。隠し味は魚粉と柚子胡椒。暑い夏でもさっぱりと食べられる一杯。キンキンに冷やした麺をアツアツのつけ汁でどうぞ。無限に食べられる絶品レシピ。
鶏むね肉をしっとりジューシーに焼く方法を解説。スーパーで手に入れた鶏むね肉を使い、パサつきを抑え、しっとりと仕上げるための丁寧な下処理から、野菜の出汁で香りを移し、最後はこがしバターで香ばしく仕上げるプロの技を紹介します。この方法で、鶏むね肉の概念が変わる美味しさをぜひご家庭で体験してください。
土用の丑の日が近づく中、高価なうなぎの代わりに、お豆腐とはんぺんを使った「うなぎもどき丼」をご紹介します。リーズナブルながらも、見た目と食感はうなぎそっくり！特製の甘辛タレと山椒をかけて、本格的な味わいをお楽しみいただけます。簡単なので、ぜひこの夏試してみてください。
茨城県産のブランド牛「常陸牛」ランプ肉を使い、イタリア料理人が考案した特製スパイシーケッカソースでいただく絶品ステーキレシピ。霜降り肉の濃厚な旨味と、レモンやトマトの爽やかな酸味、そして唐辛子やニンニクのピリッとした辛さが絶妙に調和し、重たくなりがちな和牛の脂をさっぱりと洗い流してくれます。複数回の火入れと休ませる工程で、お肉本来の旨味と食感を最大限に引き出した、まさに永久保存版のステーキです。
豆腐と米粉で、驚きのサクサクふわもち食感を実現したあんぱんです。発酵不要で手軽に作れ、時間が経っても固くなりにくいのが特徴。表面のザクザク・カリカリとした香ばしい食感と、中のふわっとした食感のコントラストがやみつきになります。
夏野菜のピーマンとツナ缶を使った、驚くほど簡単で美味しい一品「ツナピー」のレシピ。麺つゆ（三倍濃縮）で和えるだけで、ピーマンの旨味とツナのコクが絶妙に絡み合い、ビールのおつまみにもぴったりです。フライパンでピーマンの皮目をこんがり焼くのが美味しさの秘訣！
夏にぴったり！焼いたナスを甘酸っぱいタレに漬け込むだけの簡単「ナスの南蛮漬け」のレシピ。ピリ辛は加えていないのでお子様から年配の方まで楽しめます。冷蔵庫で3〜4日保存可能で、作り置きにも最適。うどんやそうめんに乗せたり、サラダにアレンジも可能です。
今回は、中華のプロが教える本格水餃子の作り方をご紹介します。皮から手作りする水餃子は、もちもちとした食感とジューシーなタネが絶品です。小松菜と豚ひき肉を使ったシンプルなタネは、生姜の風味がアクセント。プロの技で、お家で本格的な水餃子を楽しみましょう。
火も包丁も鍋も使わず、電子レンジで茹でられる「悪魔の冷やしぶっかけそうめん」のレシピ。コチュジャン、にんにく、鶏ガラ、マヨネーズなどを合わせた「奇跡のつけダレ」がそうめんの味を格段に引き上げます。サラダチキンや大葉、ごまなどのトッピングで、さらに美味しさがアップ。めんつゆに飽きたら試したい、新感覚のそうめんアレンジです。