夏野菜の浅漬けは、塩もみ不要で簡単。きゅうり、ナス、トマト、オクラ、ミョウガ、大葉などお好みの野菜を切って、白だしベースの調味液に漬け込むだけ。鷹の爪のピリ辛がアクセント。熱々ご飯に乗せて、またはキンキンに冷えたビールと共にどうぞ！
銀座のビストロ・ポワブレからお届けする、夏にぴったりのフランス料理「エスカベッシュ」のレシピ。南蛮漬けに似た、酸味と保存性の高さが魅力です。今回は手に入りやすいエビを使用し、さらに美味しく仕上げるコツをご紹介。バジルや黒胡椒の香りを活かし、爽やかな風味豊かな一品です。作り置きにも最適で、おもてなしにもぴったり。パンやワインとの相性も抜群なので、ぜひ試してみてください。
安価で汎用性の高いズッキーニを、けんます流中華風にアレンジした「ズッキーニと豚肉の甘味噌炒め」のレシピです。甜麺醤ベースのしっかりした味付けが、ズッキーニの瑞々しさと豚肉の旨味を一層引き立てます。ご飯はもちろん、お酒にもよく合う一品です。
夏野菜のナスとトマトを使い、炒めるだけで驚くほど美味しいワンパンキーマカレーをご紹介。まるで高級ホテルのカレーのような味わいで、少ない材料と調味料で感動するほど美味しい！夏休みのお昼ご飯や作り置きにも最適です。ホテルのカレーより美味しい、ちゃらキーマカレーの作り方。
ちくわとベビーチーズの意外な組み合わせが絶妙な『サクサク♪ちくわとチーズのやみつき唐揚げ』をご紹介。醤油、みりん、お酒、生姜、にんにく、創味シャンタンで和えたちくわに、米粉と片栗粉を合わせた衣をまぶして揚げ焼きに。漬け込み不要で簡単なのに、カリッとした衣とおつまみのような濃厚な味わいがクセになります。おかずにもおつまみにもぴったりな、節約・時短・ダイエットにも最適な一品です。
イタリアの郷土料理「貧乏人のパスタ」を、現地そのままのレシピで再現。ラードとニンニクの香ばしさが食欲をそそり、半熟の目玉焼きとカリカリのパン粉が絶妙なアクセントに。チーズを使わず、パン粉で旨味とボリュームを補う、シンプルながらも奥深い味わいのパスタです。
アメイジング漬け物、キュウリのわさび漬けです。パリパリ食感で、わさびの爽やかな辛味が鼻にツーンと抜けて夏にぴったりの一品。白だし、お酢、わさび、塩昆布を使ったシンプルながらも旨味あふれる調味料で和えます。板ずり、茹でて冷やす、水気をしっかり切る、といった下処理がパリパリ食感の秘訣。漬け込み時間はお好みで調整可能ですが、2〜3日でわさびの香りが抜けるので早めに食べるのがおすすめです。
夏にぴったりのゴーヤーと豚肉の味噌炒めです。ゴーヤーの苦味を抑え、甘味噌と鰹節でまろやかに仕上げました。ご飯にもお酒にも合う、奥薗壽子さん考案の家庭料理です。隠し味の鰹節がゴーヤーの苦味を和らげ、豚肉の旨味と合わさって絶妙な味わいになります。
指もビールも止まらなくなる、中華料理の簡単人気おつまみ「悪魔の枝豆」を紹介します。ビールに一番合うこと間違いなし！作り置きもOKで、とても簡単なのでぜひ作ってみてください。塩もみした枝豆を、ニンニク、唐辛子、花椒の風味豊かなタレで炒め絡めることで、枝豆の旨味と香りが凝縮され、やみつきになる美味しさです。仕上げの黒胡椒がピリッとアクセントになり、ビールがさらに進みます。
好きな野菜を刻んで漬けるだけで、ご飯が無限に進む「無限野菜漬け」を作りました。山形のだし風の味わいで、豆腐やそうめん、納豆とも相性抜群です。お好みの野菜でアレンジも楽しめます。