野菜の旨みがたっぷり♪食べ応え抜群の具沢山ポトフは、炒めて煮るだけの簡単＆ヘルシーレシピ！寒い冬にピッタリな本格的なポトフの作り方をご紹介します。隠し味に醤油とバターを加えることで、味が締まりコクとまろやかさが増します。
イタリアのアブルッツォ州にあるレストランで、シェフからの無茶振りで賄いラーメンを作ることに。新鮮な鶏を解体し、その内臓も活用した濃厚なタレと、改良を重ねた自家製麺が特徴。イタリアの食材と和の技術が融合した、ここでしか味わえない一杯が完成します。たこ焼き作りも同時進行しながら、情熱を込めて作られたラーメンは、スタッフにも好評でした。
炊飯器で簡単に作れる、しっとり柔らかジューシーな無添加ハムレシピです。豚肩ロースブロック肉を塩麹、甘酒、ニンニク、ローリエ、黒胡椒で漬け込み、炊飯器の保温機能でじっくり加熱します。おつまみやサンドイッチにもぴったり。
けんますクッキングさんによる、厚揚げとピーマンの炒め物のレシピです。醤油・みりん・粒マスタードを同量合わせたソースで炒めます。調味料費込みで200円以下で作れます。
冬の旬のネギをたっぷり使い、豚バラ肉と合わせて作る汁かけ飯「ネギ豚メシ」のレシピです。白だしベースのシンプルな味付けですが、豚バラから出る旨味とネギの甘みがご飯によく絡みます。ネギの切り方にもひと工夫あり、食べやすさと美味しさをアップ。韓国のりや刻み海苔をトッピングしても美味しい、簡単なのに本格的な味わいのまかない飯です。
豚肉と白菜を柔らかく煮た奥薗流のレシピ。 5分でくたっと柔らかく、味しみしみになるのが特徴です。下準備で白菜の水分をしっかり引き出すことで、加熱時間を短縮し、味の染み込みを良くします。生姜とかつお節の風味が食欲をそそり、ご飯が進む一品です。どんぶりやうどん、お弁当にもおすすめです。
くまの限界食堂さんによる、混ぜるだけで完成するネギ塩調味料のレシピです。ネギの風味と塩昆布の旨味が凝縮されており、ご飯のお供や肉・魚の薬味として使えます。ごま油の香りが特徴で、ニンニクを入れないことで様々な食材に合わせやすい万能調味料です。冷蔵庫にある料理にちょい足しすると手軽に風味が加わります。
はるあんさんによる、クリスマスにぴったりの「パネトーネ」を様々なアレンジで楽しむ方法を紹介。基本のトーストから、バター焼き、ホイップやラム酒を添えるアレンジま。まるでデニッシュのような食感と、口の中に広がる芳醇な香り。クリスマス限定の特別なパンで、素敵な冬を過ごします。
ギャル曽根さんによる、京都の料亭「祇園さゝ木」の佐々木浩さんから教わった合わせ調味料を活用し、本みりんと料理清酒を使ったレシピ4品を紹介。余った煮汁で作る「他人丼」、万能調味料で作る「麻婆豆腐」は、家庭でプロの味を再現。さらに、調味料一本で味が決まる「らくちん！本みりんと清酒のうまみだし」を使った「チキンのコクうまみ焼き」と「無限ピーマン」も登場。手軽に作れて本格的な味わいが楽しめるレシピ集です。
白菜の旨味とゆずの爽やかな香りが絶妙な、手作りゆず白菜のレシピです。塩もみ不要で漬け時間も短く、手軽に作れます。昆布だしの旨味とはちみつのまろやかさが、白菜の甘みを引き立て、さっぱりとした味わいが楽しめます。