「資さんうどん」の人気メニューであるごぼう天うどんを、家庭で簡単に再現できるレシピです。特徴的な太くて長いごぼう天は、下茹でと豆腐・片栗粉で作る特製衣で、外はカリッと中はしっとりとした食感に仕上げます。うどんはヒガシマルうどんスープの素を使用し、お店のような優しい味わいを再現。手軽に作れて、資さんうどんの雰囲気を味わえる一品です。
旬の菜の花を使い、素材の味を活かした絶品のおひたしレシピを紹介しています。菜の花のほんのりした苦味と豊かな風味を最大限に引き出すため、菜の花の茹で汁を「菜の花だし」として活用。このだしは昆布だしのような旨味があり、素材の味を一層引き立てます。ひな祭りやお弁当、ちらし寿司などの彩りとしても最適です。菜の花はビタミンC、β-カロテン、葉酸、カルシウム、鉄、食物繊維が豊富で、免疫力アップや美容美肌効果、貧血予防、高血圧、ダイエット、がん予防、骨の健康維持に役立つ栄養満点な食材です。ぜひこの時期ならではの味わいをお楽しみください。
酒粕の栄養が手軽に摂れる、驚きの無添加「酒粕粉チーズ」のレシピをご紹介。カロリー40%オフ、脂質1/4とヘルシーなだけでなく、酒粕の旨みが凝縮され、粉チーズのような風味を楽しめます。フライパン一つで簡単に作れ、冷蔵庫で1ヶ月、冷凍なら3ヶ月保存可能。パスタやサラダ、トーストはもちろん、スープのとろみ付けや餡かけにも活用できます。酒粕が苦手な方にもおすすめな、新感覚の調味料です。
えのきを使い、干し貝柱スープの素や少々のお酒を加えて揉み込み、ライスペーパーで巻いて揚げ焼きにした「ほぼホタテ」のレシピ。外はサクサク、中はえのきの旨味が凝縮されており、食費節約にもおつまみにも最適です。バター醤油で絡めることで、さらに風味豊かに仕上がります。
リュウジさんによる、ポークシチューのレシピです。豚肩ロース肉を赤ワインとケチャップ、ニンニクとともに弱火でじっくり煮込み、野菜とキノコの旨味を加えて仕上げます。市販のルーを使わない構成です。
地鎮祭で持ち帰ったスルメイカと大根を使ったやみつきイカ大根。重曹で戻したイカのプリプリ食感と、昆布の旨味が染み込んだ大根が絶妙。醤油、みりん、砂糖のシンプルな味付けでご飯が進む一品。冷めても美味しいので作り置きにもおすすめです。
映画『カリオストロの城』に登場するミートボールパスタを再現。ヨーグルトでしっとり仕上げたミートボールと、香味野菜をじっくり炒めて旨味を凝縮させたトマトソースが絶妙な一皿です。隠し味のバターと黒胡椒が風味を豊かにし、本格的な味わいを楽しめます。
厚揚げと大根で作る、煮物より美味しい、やみつきになる和風の炒め煮レシピ。お酒にもご飯にもぴったりで、毎日の食卓の定番になること間違いなし！「やすまるだし」の風味豊かな旨味と、ごま油とお酢の隠し味が絶妙に絡み合い、とろっとろに味が染み込んだ大根と厚揚げは格別です。作り置きも可能なので、お弁当のおかずやおつまみにも最適です。
千葉の道の駅で購入した肉厚の椎茸を使った「椎茸の味噌マヨ焼き」をご紹介。椎茸の軸と長ネギをみじん切りにし、味噌とマヨネーズを同量で混ぜ合わせた特製ソースをたっぷり塗ってオーブントースターで焼くだけ。椎茸の旨味と香ばしい味噌マヨソースが絶妙に絡み合い、おつまみにも最適です。簡単なのに本格的な味わいで、椎茸を丸ごと美味しく食べられる一品です。
リュウジさんプレゼン！日清焼きそばを劇的に美味しくするアレンジレシピ。豚バラ肉の旨味とごま油の香りが食欲をそそり、オイスターソースとガーリックパウダーがコクをプラス。麺を茹でてから焼き付けることで、香ばしさと食感が格段にアップ！最後に卵黄を絡めれば、至福の味わいに。