胃に優しく、体が温まる寒い時期にぴったりの鶏花豆腐。鶏ささみ、豆腐、卵だけでも美味しいが、はんぺんをプラスすることで魚の旨味と塩味が加わり、いっそう美味しくなる。熱々のご飯にかけて丼にするのもおすすめの一品。
脇屋シェフが贈る、れんこんのはさみ焼き。仕上げの酢と胡椒が、肉の旨みを引き立て食欲をそそります。ご飯が止まらなくなる、食べ応え満点の一品です。
本来は塩漬けした後に寒風にさらし、蒸し上げるという手順を超スピーディーかつ保存しやすい方法にアレンジした塩煮豚。炊き立てご飯や豆腐にのせるも良し、野菜と煮込んで良し、様々に楽しめる作り置きレシピです。
脇屋さんによる、Wakiya YujiのYUJI CHANNELがお届けする、メインディッシュになる鶏手羽の炊き込みご飯。手羽に下味をしっかりつけ、炊飯ジャーで炊くだけで完成。鶏肉のうま味がご飯にしみこみ、春菊の香りがアクセントになったの一品。忙しい日にぴったりのボリューム満点レシピです。
脇屋さんによる、海老の旨味が凝縮されたオイルで春雨を煮込む、がらも簡単な一品。殻付き海老を香ばしく焼き、その旨味を吸った春雨はです。ドライオニオンを加えることでさらにコクが深まり、華やかな香りの煮込みが完成します。
寒い季節に体を温める、じっくり煮込む価値のある中国風豚バラ大根。とろとろの大根に豚バラ肉の旨味が染み込み、薬味の香りと氷砂糖のコクが絶妙なハーモニーを奏でます。滋養強壮にも嬉しい、ご飯が進む本格中華煮物です。
脇屋さんによる、オイスターソースが香る、卵と中華麺で作るまかない焼きそば。旬のきのこを加えても美味しく、とろとろ半熟卵で包んで仕上げる贅沢な一品です。
基本の麻婆豆腐に旬の牡蠣をプラスした、ピリ辛で旨味豊かなリッチな一品。失敗なしの本格レシピで、ご飯との相性も抜群。
脇屋さんによる、じっくり煮込んだホクホクの里芋と豚バラ肉がの上海家庭料理。調味料を加えてしっかり沸かせてから水を加えるのが、味を染み込ませるコツ。ご飯が進む一品です。
台湾台南地方のローカルフード「シャーレンファン（蝦仁飯）」。炊き込みご飯ともチャーハンとも一味違う独特の味わいです。ひと手間加えたエビの下処理で、プリプリの食感と出汁の香りがご飯と絶妙に絡み合い、おかわり必至の美味しさです。