南イタリア・ネラーノのミシュラン三ツ星レストラン「Quattro Passi」で、ファブリツィオ・メリーノシェフ直伝のシグネチャー・トマトパスタ。7年前に生まれた革命的な発想から生まれたこの一皿は、素材への敬意とシンプルな調理法が特徴。ニンニク、バジル、そして甘みとコクを併せ持つダッテリーニトマトを使い、油を加熱せず水からじっくりと火を通すことで、素材本来の風味とフレッシュさを最大限に引き出します。マンテカーレ（乳化）の工程で、パスタから溶け出したデンプンと高品質なオリーブオイルが一体となり、クリーミーで奥深い味わいを実現。子供の頃を思い出すような、地中海料理の集大成とも言える一品です。
高血圧や動脈硬化、糖尿病の予防に役立つ「新玉ねぎの土佐酢漬け」のレシピです。玉ねぎに含まれる硫化アリルは血液をサラサラにし、ケルセチンは血管の老化を防ぎます。お酢、みりん、醤油、砂糖、塩、削り節で作る土佐酢で漬け込むことで、さっぱりとした味わいに。作り置きも可能で、2週間ほど日持ちします。お酒のおつまみにも最適です。
本日は、旬の大根を使った「ツナ大根の煮付け」を紹介しています。醤油大さじ1と砂糖だけで驚くほど美味しく仕上がる、くまの限界食堂ならではの簡単レシピです。大根をふっくらジューシーに仕上げるための「砂糖炊き」や、味の染み込みを格段に良くするコツも解説。ご飯が進むこと間違いなしの絶品煮物です。ぜひお試しください。
ワンパンでできる「やけくそロコモコ」のレシピ。バターで炒めた合い挽き肉と玉ねぎに、コンソメ、ケチャップ、ウスターソースでデミグラス風のソースを絡め、卵とピザチーズを乗せて蒸し焼きに。ご飯にもパンにも合い、ピーマンに乗せても美味しい万能レシピです。
家庭にある調味料で簡単に作れる「クラムチャウダー」をご紹介！アサリとベーコンのうま味がぎゅっと詰まったクリーミースープ。寒い日にぴったりの一品です。隠し味には薄口醤油とみりんを使い、和のテイストも感じさせる仕上がりになっています。
厚揚げさえあれば作れる、簡単で美味しい「厚揚げのおかか照り焼き」のレシピです。ご飯のおかずにも、お酒の肴にも、お弁当にもぴったり。片栗粉をまぶしてカリカリに焼いた厚揚げに、甘辛い照り焼きダレとかつお節の旨味が絡み、やみつきになる味わいです。生姜の風味がアクセントになり、後味もさっぱり。冷蔵庫で2〜3日保存可能で、忙しい時にも頼りになる一品です。
節約におすすめの小松菜とカニカマを合わせた、食材たった2つで、少ない油であげずに簡単・美味しく作れる「サクサクカニコマツナ」のレシピです。衣には薄力粉と片栗粉、マヨネーズを使い、サクサクの食感に仕上がります。小松菜のシャキシャキ食感とカニカマの旨味が絶妙で、おやつやおつまみ、うどんやそばのトッピングにも最適です。
簡単なのに絶品！あの人気ラーメン店にも引けを取らない、究極の塩ラーメンの作り方を紹介しています。香味ネギ油の香りと牛脂のコクが決め手！たった一杯で気分が上がる、至福の一杯をぜひご家庭で味わってください。
今回ご紹介するのは、和食の板前である大将がお店でも提供する、絶品コールスローサラダの作り方です。キャベツ、キュウリ、玉ねぎ、人参といった定番の野菜に、ハム、カニカマ、ホールコーンを加え、マヨネーズとヨーグルトをベースにした爽やかなドレッシングで和えます。彩り豊かでシャキシャキとした食感が楽しめる、食卓が華やぐ副菜です。サンドイッチの具材や、ラーメンのトッピングとしてもアレンジ可能。
木綿豆腐、豚バラ肉、青梗菜、しいたけ、卵、キムチ、塩昆布、ごま油、塩コショウを使用した、いつでも旨い炒め物のレシピです。味付けの基本は「キムチ」「塩昆布」「すりごま」の3つ。豚バラ肉の旨味とキムチの辛味、塩昆布の旨味が合わさり、すりごまが全体をまとめます。豆腐を先に焼くことで型崩れを防ぎ、卵は最後に加えて余熱で火を通すのがポイントです。