まかないチャレンジ大将オリジナルの創作料理「餃売（ギョーマイ）」は、餃子と焼売の良いところを合わせた、驚くほど美味しい一品です。豚ひき肉にキャベツ、ニラ、生姜、ニンニクといった香味野菜をたっぷり加え、卵と片栗粉でつなぎ、特製タレで味付け。餃子の皮で包んで焼けば、香ばしくジューシーな餃売の完成。エビを乗せるとさらに風味豊かになります。手軽に作れて食べ出したら止まらない、新感覚のまかない料理です。
ほうれん草のおひたしを、フライパンで蒸し茹でにする奥薗流の基本レシピ。シュウ酸を減らし、ほうれん草の風味を逃がさずに短時間で調理できるのが特徴です。ごま油を先に和えることでコクを出し、かつお節を混ぜ込むことで水っぽさをなくします。お醤油は食べる直前にかけることで、味がぼやけず経済的。3～4日間保存可能で、お弁当のおかずや、ポン酢・白和え・チーズ焼き・味噌汁など、様々なアレンジも楽しめます。
焼いてから煮るだけで作れる「甘辛たまご巾着」のレシピです。油揚げに卵を入れて焼いた後、甘辛だれで煮絡めるだけの簡単調理。味がしっかり染み込んだ巾着はご飯との相性抜群で、夕食のおかずやお弁当にもぴったり。卵と油揚げで節約にもなる、忙しい日や作り置きにもおすすめの卵料理です。チーズ入りのアレンジもご紹介。
もやしのシャキシャキ食感と、豚ひき肉のふっくらとした仕上がりが魅力の「肉もやし」レシピ。みりんや酒で蒸し焼きにすることで、豚肉がしっとりふっくら仕上がります。コチュジャンやにんにくでパンチを効かせ、仕上げの醤油で香ばしさをプラス。すりごまを加えることで、味が格段に決まります。強火で短時間で仕上げるのが、べちゃっとさせないコツです。200円程度で完成する、節約しながらも満足感のある一品です。
リュウジさんによる、ハイミーと味の素の旨味比較動画です。炒飯、ラーメンスープ、肉野菜炒めの3品でブラインドテストを実施。油を多く使う肉野菜炒めではハイミーが、炒飯では味の素が優位という結果を紹介しています。
新じゃが1袋を使い、コンソメ、ブラックペッパー、一味唐辛子、すりごま、とろけるチーズをベースに、お好みのスパイス（クミンシード、花椒、ガーリックパウダーなど）を加えて作る「クレイジーポテト」のレシピ。外はパリパリ、中はもちもちの食感と、スパイスとチーズの風味が絶妙な、やみつきになる一品です。ビールや焼酎のおつまみにも最適。
ちくわ1本10円という驚きの安さから、レンジで簡単に作れる『ほぼ蒲焼さん太郎チップス』のレシピです。焼肉のタレだけで驚くほど本格的な味になり、駄菓子の「蒲焼さん太郎」や「焼肉さん太郎」のようなヤミツキになるサクサク食感が楽しめます。高タンパクでヘルシーなので、ダイエット中のおやつや、ビールのおつまみにもぴったり。節約しながらも満足感のある一品です。
水菜とツナ缶を和えるだけで作れる、うますぎる和え物です。おつまみや箸休めにぴったりで、箸が止まらない一品です。爽やかな味ぽんベースのタレにツナの旨味が加わり、水菜のシャキシャキとした食感とよく合います。作り置きも可能で、冷蔵庫で冷やすとさらに美味しくなります。
生おからで作る、ふわふわで美味しいダイエット蒸しパンのレシピです。はちみつと甘味料でほんのり甘く、朝食やおやつにぴったり。卵2個とおから100gを使い、電子レンジで手軽に作れます。バリエーションとしてチョコ味もおすすめ。
切って和えるだけの簡単キャベツサラダ。シャキシャキ食感とさっぱりとしたごまマヨソースが食欲をそそります。ツナやカニカマ、コーンを加えてボリュームアップ！キャベツ大量消費にもおすすめです。さらに、このキャベツサラダを挟んだ、簡単でおしゃれなサンドイッチの作り方もご紹介。忙しい日の副菜やお弁当にもぴったりです。