食戟のソーマに登場する四宮小次郎の「シュー・ファルシ」を、ジョージ吉田さんが忠実に再現。キャベツの芯の処理や鶏肉のムース作り、モリーユ茸とアスパラガスの炒め方、そしてソース・ド・ヴォライユの作り方まで、丁寧な解説と共に工程を追います。フォアグラを使った本格的な味わいを、真空調理でさらに繊細に仕上げるコツも必見です。
けんますクッキングさんによる、ゴーヤと茄子の味噌炒めのレシピです。合わせ味噌をベースに唐辛子を加えたたれで、豚バラ肉とゴーヤ、茄子を炒めます。
こっタソさんによる、すきやき風こんにゃく豚巻きのレシピです。豚バラ肉でこんにゃくを巻き、すきやき風タレで煮込みます。こんにゃくは下処理で臭みを取り、隠し包丁を入れることで味が染み込みやすくなります。タレには醤油・砂糖・みりんなどを使用し、ラカントで代用すると低糖質に仕上がります。作り置きにも対応します。
家にある調味料で美味しいタコライスが作れます。ホットプレートで一気に調理できるので、休日のランチにもぴったり。カレー粉がスパイシーな本格的な味の決め手で、お子様でも簡単に作れます。蒸し焼きで玉ねぎの甘みを引き出し、チーズが溶けたらすぐに火を止めるのがフレッシュさを保つコツです。
鶏むね肉をブライン液に漬け込み、明太子とマヨネーズ、あごだしで作ったソースを乗せてトースターで焼くだけの簡単「明太マヨチーズ鶏ピザ」のレシピです。低糖質ながらも満足感のある一品で、糖質制限中の方やピザ好きの方におすすめです。
ちゃらりんこクックさんによる、手作りポン酢ダレのレシピです。玉ねぎの甘みと大葉を加えた自家製タレで、おつまみにも活用できます。
料理研究家ゆかりさんが紹介する、ふわとろ卵が美味しい関西風天津飯のレシピです。鶏ガラスープの素、砂糖、醤油、オイスターソース、片栗粉を煮詰めた甘酢あんは、オイスターソースを加えることで味がまとまり、より美味しく仕上がります。ごま油は風味を飛ばさないよう、火を止めてから加えるのがポイント。卵は水と混ぜてふわふわに仕上げ、中火で一気に半熟に加熱するのがコツです。ご飯の上に乗せ、甘酢あんをかければ完成。味変としてケチャップや千切り生姜を加えても美味しいです。
けんますクッキングさんによる、サバ味噌缶の冷やしうどんのレシピです。めんつゆベースのたれにサバ味噌缶を加え、ピーマンとネギをのせた冷やしうどんに仕上げます。
おから蒸しパンを使い、キウイとさくらんぼで糖質オフのフルーツサンドを作成。甘味料はステビアヘルスを使用し、おから臭さを抑えつつ、しっとりとした食感に仕上げました。季節のフルーツでアレンジも可能です。
まかないチャレンジさんによる、焼きビーフンのレシピです。新竹ビーフンに野菜と豚こまの旨味を染み込ませ、創味シャンタンとオイスターソースで味付けします。煮汁をビーフンがしっかり吸うまで炒めることがポイントです。