あおいの給食室さんによる、タンドリーチキンのレシピです。ニンニク・生姜・カレー粉で下味を付け、ヨーグルト（または豆乳）に漬け込んで柔らかく仕上げます。パプリカ粉で色味をプラスした、保育園給食でも採用されているレシピです。
こじまぽん助さんによる、分子調理学の考え方を応用し、材料はそのまま、特別なテクニックも不要で、圧倒的においしく作れる「油菜(ヤウチョイ)」のコツをご紹介します。熱湯に塩と油を入れ、野菜をさっと湯通しすることで、シャキシャキの食感を残した、炒め物のような仕上がりになります。野菜炒めにも応用できる、油をなるべく使わないヘルシーな調理法です。お好みでオイスターソースをかけてお召し上がりください。
こっタソさんによる、いわしの蒲焼きといわしのつみれ汁のレシピです。蒲焼きはいわしに片栗粉をまぶして揚げ焼きにし、甘辛いたれで仕上げます。つみれ汁はいわしを粗みじんにし、大根おろし、しめじ、かつおだしなどと煮込む構成です。
料理研究家ゆかりさんが、ふわとろ食感のドレスドオムライスを家庭で簡単に作れる方法を紹介します。ケチャップライスには旨味と甘みを加える牛脂を使用。卵は卵白と卵黄が均一に混ざるようしっかり溶き、菜箸とフライパンを駆使して素早く成形するのがポイントです。デミグラスソースは市販品をベースに牛乳と赤ワインを加えてコクを深めます。調理時間約15分で、見た目も華やかな一品が完成します。
料理研究家ゆかりさんが紹介する、冷凍パンを使ったふわふわフレンチトーストのレシピです。冷凍パンを使うことで、卵液がより染み込みやすくなり、驚くほどふわとろに仕上がります。電子レンジを使った時短テクニックや、弱火でじっくり蓋をして焼くことなどが美味しさのポイントです。朝食やおやつにぴったりの、手軽に作れるフレンチトーストです。
George ジョージ吉田さんによる、「食戟のソーマ」に登場する＜りんごの洋風がゆ＞を、ジョージ吉田がアレンジを加えて再現。りんごの甘みとブイヨンドレギューム、ブルーチーズの風味が調和した、至極の美味しさに仕上がりました。簡単なので
けんますクッキングさんによる、山形のだし風常備菜のレシピです。きゅうり、みょうが、大根、長芋、めかぶ、冷凍オクラ、大葉を白だしベースのたれに和えます。ご飯やそうめんの薬味として使えます。
こっタソさんによる、鶏汁のレシピです。鶏もも肉、長ネギ、えのき、豆腐、玉ねぎを使い、白だし、醤油、鶏がらスープの素、生姜で味付けします。作り置きが可能で、うどんや中華麺と合わせるアレンジも紹介しています。低糖質の構成です。
まかないチャレンジさんによる、夏にぴったり！きゅうりと新生姜、みょうがを使った、梅酢でさっぱりといただける簡単おつまみです。脂っこい料理との相性もよいで。梅干しの塩分濃度に合わせて梅酢の量を調整するのがポイント。野菜を同じ大きさに切ることで、味のなじみが格段にアップします。
はるあんさんによる、はるあん流、簡単バターチキンカレー！鶏もも肉をヨーグルトとカレールーで漬け込み、トマト缶とバターで煮込むだけ。隠し味に粉チーズを加え、コク深い味わいに。観葉植物との生活を記念した、愛情たっぷりのカレーを♪