こっタソさんによる、カレー麻婆のレシピです。麻婆豆腐とカレーの要素を組み合わせた構成で、花椒のピリッとした刺激と生の玉ねぎのシャキシャキ感が特徴です。ご飯、つけ麺、焼きそば麺、ラーメン、うどんなど様々な炭水化物に合わせられます。フライパン一つで完成します。
たまごソムリエ友加里さんによる、濃厚エッグタルトのレシピです。冷凍パイシートを使用することで、手軽にサクサクの生地と濃厚なカスタードの組み合わせを楽しめます。卵黄をたっぷり使い、生クリームと牛乳で滑らかに仕上げたカスタードは、グラニュー糖とバニラオイルで上品な甘さに。パイシートは解凍しすぎず、軽く伸ばして型に敷き込み、重しを乗せて一度軽く焼くことで、生地の生焼けを防ぎます。
あおいさんによる、保育園給食の「あおいの給食室」がお届けする、しっとりコクがあるのにべちゃっとしないポテトサラダの作り方。卵アレルギー対応レシピも紹介！隠し味のお酢が薄味でも満足感を生み出し、メイクイーンの特性を活かした食感が特徴です。大人も子供も美味しく楽しめる、優しい味わいのポテトサラダを
きゅうりをペペロンチーノ風に仕上げる、やみつきになる作り置きレシピ。オリーブオイルとガーリックの香りが食欲をそそり、レモン汁の酸味が味を引き締めます。シンプルながら奥深い味わいは、おつまみや常備菜にぴったりです。
こっタソさんによる、ピリ辛大葉漬けのレシピです。ごま油、醤油、豆板醤、生姜、にんにくで作る特製タレに大葉を漬け込む構成です。残ったタレは卵かけご飯にかけたり、豆腐に乗せるアレンジにも使えます。
料理研究家ゆかりさんによる、濃厚カルボナーラそうめんのレシピです。10分で簡単に作ることができ、お手軽に味わえます。本場のカルボナーラのように、生クリームも牛乳も使わず、鶏ガラスープの素が味の決め手です。ニンニクとベーコンの香ばしさが食欲をそそります。
ラーメンクックさんによる、塩ダレの改良版「塩タレ（改）」の作り方をご紹介。昆布と椎茸を戻し、材料を全て鍋に入れて火にかけます。沸騰直前に昆布を取り出し、沸騰したら花かつお節を加えて10分煮込みます。火を止めて粗熱を取り、漉せば完成。塩のミネラル、ホタテ、5種の干し魚、昆布、椎茸の旨味が凝縮したタレは、ラーメンの味を格段に引き上げます。余った材料は乾燥させて、高級ふりかけとしても活用できます。
ちゃらりんこクックさんによる、豆アジ（10cm前後）50～70匹と夏野菜をたっぷり使った、骨まで旨い南蛮漬けレシピ。白だしを効かせたダシの効いた南蛮酢が決め手。揚げたアジと野菜をサンドし、特製タレをかけて半日漬け込めば、爽やかな辛さと旨味が染み込んだ副菜の完成。作り置きにも最適で、ビールとの相性もよいです。
料理研究家ゆかりさんによる、卵2つで作るふわふわオムレツのレシピです。卵の白身と黄身を簡単に分ける裏ワザも紹介。電子書籍化された「たまご大好き」にも掲載されているレシピです。隠し味は塩と砂糖。ポイントは、空のペットボトルを使った卵黄分け、水分・油分を拭き取ったボウルでの卵白泡立て、そして弱火での調理です。
夏に向けて知っておくと便利な、青唐辛子の醤油漬けとレモンの蜂蜜漬けの作り方を紹介します。どちらも簡単ですが、夏にぴったりでアレンジも様々。青唐辛子の醤油漬けは、煮沸消毒した瓶に、ヘタを取り水洗いして水気を拭き取った青唐辛子を詰め、めんつゆと醤油を加えて漬け込みます。レモンの蜂蜜漬けは、綺麗に洗って水気を拭き取ったレモンをスライスし、種を取り除いてタッパーに並べ、蜂蜜をたっぷりと注いで漬け込みます。青唐辛子の醤油漬けは、調味料として色々な料理に使え、そのままつまみにもなります。レモンの蜂蜜漬けは、炭酸で割るとレモネードになり、夏バテ防止やビタミン補給にも最適です。