鶏ガラと昆布の旨味が凝縮された、本格的な「昆布水つけ麺」をご家庭で！鶏ガラをじっくり煮込んだスープに、昆布水の風味豊かな麺が絶妙に絡み合います。香味油には鶏油を使い、鶏の旨味をさらに引き立てます。動画では、スープの仕込みから昆布水の作り方、そして美味しいトッピングの準備まで、プロが丁寧に解説。関連動画で紹介されているチャーシューや塩タレと合わせれば、お店のような一杯が完成します。
保育園給食の懐かしの味、バンサンスーを紹介する動画。加熱して酸味を飛ばした自家製調味料と、細切りにしたきゅうり、にんじん、ハム、そして柔らかく茹でた春雨を和えるだけの簡単レシピです。冷やして食べるとさらに美味しく、夏バテ気味の食欲がない時にもおすすめ。食育に役立つ豆知識も交えながら、誰でも美味しく作れるバンサンスーの作り方をお届けします。
けんますクッキングさんによる、豚バラ肉と長ネギの万能胡麻マヨソース炒めのレシピです。マヨネーズ、醤油、すりごま、砂糖、一味唐辛子を合わせたソースで炒めます。野菜のディップとしても使えます。
分子調理学研究家のこじまぽん助さんが、驚くほど美味しくなる豚の角煮の作り方を丁寧に解説。下茹で1時間、砂糖のキャラメリゼ、そして1時間の煮込みという3つのポイントで、手間をかけずに本格的な味わいを実現します。特に、砂糖をキャラメリゼすることで生まれるほろ苦さと香ばしさが、豚バラ肉の濃厚な旨味を引き立て、味に深みを与えます。動画では、分子調理学の視点から、なぜ下茹でが必要なのか、タンパク質の熱凝固のメカニズム、そして赤身と脂身の性質の違いから最適な煮込み時間を導き出す方法まで、詳細に解説。さらに、一晩寝かせることでよりジューシーに仕上げるコツや、温め直し方まで網羅した、まさに「日本一丁寧」な豚の角煮レシピです。
こっタソさんによる、丸ごとズッキーニのツナマヨチーズ焼きのレシピです。ズッキーニを丸ごと使い、火を使わずにツナマヨとチーズをのせてオーブンで焼く構成です。低糖質の仕上がりです。
長男の志望校合格を支えた、みきママ流「頭が賢くなる料理」を紹介。しらす干し、卵、ブロッコリーを主役に、カルシウム、レシチン、ビタミンE・C・Dを効率よく摂取できるオムレツとブロッコリーのレシピです。特にしらす干しは、脳の栄養素であるDHA・EPAを多く含み、集中力や記憶力向上に効果的。
鶏むね肉を使った、安くてボリューム満点の変わりチキンカツのレシピです。明太子ととろけるチーズを挟み込み、サクッとした衣で揚げたジューシーな一品。肉たたきで叩いて広げた鶏むね肉に、大葉、明太子、チーズを包んで揚げます。下味の塩こしょうと明太子の塩味だけで、そのまま美味しくいただけます。ソースなしでも、大葉の風味とチーズのとろけ具合が絶妙です。様々なアレンジも楽しめる、鶏むね肉の活用レシピです。
料理研究家ゆかりさんによる、冷めてもふわふわで美味しい卵焼きのレシピです。味付けには、卵の素材の味を引き立てる「大好物醤油」（白醤油）を使用。卵液を濾し、水や砂糖を加えることで、上品な甘みとふっくらとした食感に仕上がります。フライパンベラを使うと、簡単にきれいに巻くことができます。このレシピで、ふわっとした食感の卵焼きが作れます。
くまさんによる、ホットケーキミックスで簡単！バナナをカラメルでコーティングし、チョコクリームとパンケーキで挟んだスイーツ。おやつやデザートに最適。バナナの甘さとカラメルの香ばしさ、チョコクリームのコクがマッチ。
あおいの給食室から、家にあるもので簡単に作れる麻婆豆腐のレシピを紹介します。木綿豆腐、豚ひき肉、にんじん、長ネギを使用し、味噌を隠し味にすることで深みのある味わいに。豆腐の下茹でが崩れにくくするポイントです。お子様にも食べやすい薄味で、麻婆丼としても楽しめます。