素揚げした夏野菜を、白だしベースの甘めのつゆでいただく「やみつき夏野菜の揚げ浸し」のレシピです。ナス、アスパラ、ズッキーニ、かぼちゃ、舞茸、ししとう、オクラ、パプリカなど、お好みの野菜でアレンジ可能。素揚げすることで野菜の旨みが凝縮され、食感も残るため、ご飯がすすむおかずになります。調味料は白だし、水、醤油、みりん、生姜のみとシンプルながら、野菜の旨みが相まって深い味わいに。低糖質・ヘルシーなので、ダイエット中の方や夏バテ気味の方にもおすすめです。
料理研究家ゆかりさんによる、材料4つで作るふわふわパンケーキのレシピです。ホットケーキミックスを使用し、手軽に作れるのが魅力です。メレンゲをしっかり泡立てること、そして弱火でじっくり焼くことが、ふわふわに仕上げるための重要なポイントです。お好みで砂糖の種類を変えることで、食感の調整も可能です。
まるでケーキ！贅沢りんごパンの作り方。手作りだからこそできるリッチな生地に、甘く煮詰めたりんごが絶妙。隠し味のシナモンが香りを引き立てます。焼き立てはもちろん、冷めてもトースターで温め直せば美味しく味わえます。
基本のルーから手作りする、ダマにならない簡単なコーンスープのレシピです。保育園給食でおなじみの味を、ご家庭でも再現できます。玉ねぎの甘さとクリームコーンの旨味が凝縮された、優しい味わいが特徴。特別な日にもおすすめです。
大量のえのきを使い、ご飯もお酒も進む「やみつき鬼旨えのき」のレシピ。以前紹介した「やみつき鬼旨もやし」をベースにした、うま辛で食感も楽しい一品です。電子レンジで加熱するだけで簡単に作れるのが魅力。醤油、ごま油、あごだし、コチュジャン、おろしにんにくなどで作る甘辛いタレがえのきに絡み、止まらなくなる美味しさです。冷蔵で約4日保存可能なので、作り置きにも最適です。
ちゃらりんこクックさんによる、オクラの食感と旨味を最大限に引き出した、旨塩漬けレシピ。白だしと米酢をベースにしたさっぱりとした漬けだれに、唐辛子と鰹節の風味がアクセント。鮮やかな緑色を保つための茹で方や、万能なアレンジ方法も紹介。食物繊維やβ-カロテンが豊富なオクラをたっぷり食べられる、体に嬉しい一品です。
料理研究家ゆかりさんによる、生クリームを使わないヘルシーなティラミスはいかがでしたか。作業時間はわずか10分で、卵黄のコクと卵白のふわふわ感が絶妙なバランスを生み出します。ビスケットをコーヒー液に浸して敷き詰めることで、コスパも良く簡単に作れるのがポイントです。100円ショップの器を使えば、見た目も可愛らしく仕上がります。
けんますクッキングさんによる、大葉味噌の作り方のレシピです。味噌、酒、みりんを同量ずつ合わせ、すりごまとごま油を加えて火にかけ、大葉を混ぜて煮詰めます。冷蔵保存できます。
まかないチャレンジさんによる、今回はリクエストがあった「しめ鯖」に挑戦！新鮮な鯖を厳選し、自己流で丁寧に捌いていきます。〆鯖にすることで生臭さがなくなり、旨味が増します。さらに、鯖のアラを使った「船場汁（あら汁）」も同時調理。魚の旨味が凝縮された出汁と、さっぱりとした〆鯖の組み合わせはまさに和定食の王道。お好みで甘めの味付けも可能です。新鮮な青魚はヒスタミン食中毒の原因にもなるため、鮮度管理が重要。今回は〆る時間や酢の味付け、船場汁への応用についても解説します。
料理研究家ゆかりさんによる、まるごとメロンケーキのレシピです。高級土佐メロンを贅沢に使用し、手作りのふわふわスポンジケーキと共に仕上げます。特別な日やお子様の誕生日におすすめです。隠し味にはクリームチーズを使用しており、生クリームが苦手な方でも美味しくいただけます。調理のポイントは、メレンゲをしっかりと角が立つまで泡立てること、生地ができたらすぐに焼くことです。