George ジョージ吉田さんによる、食戟のソーマに登場するクリビヤックサーモンを、冷凍パイシートを使って手軽に再現。本来はブリオッシュですが、今回はお手軽冷凍パイシートにて代用。サーモン、ほうれん草、ピラフ、たくさんのスパイスで、旨味の相乗効果が爆発する一皿です。
あおいさんによる、保育園の給食で定番の肉じゃがをご紹介します。煮崩れしにくく、味がしっかり染み込むコツを動画で解説。メークインを使うことで、柔らかさの中に形を保った美味しい肉じゃがに仕上がります。調味料を入れる順番や、強火で煮込むことで甘みが増し、煮崩れを防ぐポイントも彩りに冷凍グリンピースを使用し、彩り豊かに仕上げます。
日本リコス株式会社とのタイアップ動画。ステビアヘルスを使用した、ナスのみぞれミルフィーユ、鶏大根、大学かぼちゃの3種の低糖質レシピを紹介。鶏大根は定番おかず、ナスのみぞれミルフィーユはさっぱり食べられる一品。大学かぼちゃは砂糖不使用で糖質を抑えつつ、大学芋風に仕上げています。
料理研究家ゆかりさんによる、電子レンジで簡単に作れる豚の角煮と半熟卵のレシピです。コーラを調味料に使うことで、お肉が柔らかく、味に深みが出ます。少ない材料で手軽に作れるのが魅力です。コーラ、醤油、みりんの3つの調味料と、長ネギ、生姜を使った臭み取りの工程が味のポイントです。
料理研究家ゆかりさんによる、低糖質ティラミスのレシピです。調理時間10分で完成する、ふわふわ食感のスイーツは、ローカロリーでダイエット中の方にもおすすめです。マスカルポーネチーズと卵白を使い、ラカントで甘さを調整。インスタントコーヒーで風味豊かに仕上げます。糖質ゼロビスケットとココアパウダーがアクセント。
くまさんによる、くまの限界食堂の炒飯レシピ。シンプルながらも奥深い味わいを追求。卵のふんわり感とご飯のパラパラ感のコントラストが！隠し味に〇〇を加え、香ばしさを引き立てます。仕上げの高温調理で旨味を凝縮。プロの技が光る炒飯をご家庭で。
ロバート馬場さんのゴーヤチャンプルーは、豚肉の旨味を生かした沖縄の定番料理。ポイントは豚バラ肉を炒め、その油で豆腐を焼くこと。こうすることで香ばしさが増し、豆腐が崩れにくくなります。仕上げにかつお節を加えれば、ゴーヤの苦味がマイルドに。おつまみにも最適な一品です。
ラーメンクックさんによる、福岡の豚骨ラーメン「長浜ラーメン」の作り方です。白濁した豚骨スープに、青ネギ、ほぐしチャーシュー、極細ストレート麺が特徴。今回はゼラチン質を豊富に含む豚足でスープを作り、チャーシューには豚のウデ肉を使用します。豚骨専用タレやラード、きくらげなどのトッピングも紹介。豚骨スープの香りをしっかりと感じられる一杯を
ジョジョの奇妙な冒険に登場するトニオさんのプッタネスカを、フレンチのプロが家庭でも作りやすいようにアレンジしたレシピです。ミニトマトの旨味とアンチョビのコク、唐辛子のピリ辛さが絶妙なパスタは、シンプルながらも奥深い味わいが楽しめます。隠し味にオリーブオイルをたっぷり使うことで、香りとコクが格段にアップします。
けんますクッキングさんによる、そうめん餃子のレシピです。創味シャンタンと味噌で味付けした具材を片栗粉でとろみをつけ、カリカリに焼いたそうめんで包みます。