あおいさんによる、保育園で大人気の「白和え」をご紹介します。ポイントは「豆腐の徹底的な水切り」。これをやるだけで、水っぽくならず、驚くほどクリーミーで濃厚な味わいに仕上がります。野菜とタンパク質が一度に摂れるので、作り置きにも最適です。
秋鮭ときのこの旨味をアルミホイルに閉じ込めた、香り豊かなホイル蒸しです。玉ねぎ、人参、お好みのきのこを一緒に蒸すことで、素材の甘みが引き立ち、バターと塩胡椒のシンプルな味付けで、秋の味覚を存分に楽しめます。フライパンで手軽に作れるので、忙しい日にもおすすめです。
料理研究家ゆかりさんによる、よだれ鶏のレシピです。電子レンジで本格中華が楽しめます。鶏むね肉をやわらかく仕上げるコツは、調理酒と塩、砂糖を揉み込んで30分漬け込むこと。タレには、みじん切りにした長ネギ、おろし生姜、おろしニンニク、醤油、みりん、酢、ラー油を使用します。加熱後の鶏むね肉にタレをかけ、ミニトマトを添えれば完成です。
けんますクッキングさんによる、サッポロ一番みそラーメンのアレンジレシピです。ニンニクと玉ねぎをじっくり炒め、味噌を香ばしく炒めてからスープを作ります。
料理研究家ゆかりさんによる、ホットケーキミックスと電子レンジで作るチョコレートオレオケーキのレシピです。材料6つで簡単に作れる、濃厚で美味しいチョコレートケーキは、おもてなしや簡単なおやつにぴったりです。チョコレートとバター、牛乳を電子レンジで加熱して溶かし、卵と砕いたオレオクッキー、ホットケーキミックスを加えて混ぜ合わせ、タッパーに入れて電子レンジで加熱します。竹串を刺して生地がついてこなければ完成です。
コックさん食堂さんによる、生姜焼きレシピ。簡単な工程で、最後のひと手間が美味しさの決め手です。玉ねぎと豚バラ肉の旨味が凝縮された、ご飯に合う一品。家庭で手軽に作れる本格的な味わいを
関口絢子さんによる、小豆のヘルシーレシピ！茹でこぼさずに弱火で煮るだけで、ぜんざいと粒あんが作れます。甘さ控えめで、お腹にも優しい小豆の風味を最大限に活かした作り方をご紹介します。
料理研究家ゆかりさんによる、ふわとろスクランブルエッグのレシピです。生クリームを使用せず、アルミ製のボウルと湯煎でじっくり火を通すことで、ホテルの朝食のような濃厚でクリーミーな仕上がりになります。調味料は牛乳と塩のみでシンプルですが、弱火でゆっくりと混ぜながら加熱する工程が、とろとろ食感の秘訣です。最後にバターを加えて仕上げることで、風味豊かに仕上がります。
あおいさんによる、あおいの給食室から、懐かしの給食の定番メニュー「ちくわの磯辺揚げ」の作り方をご紹介します。動画では、卵を使ったふわっとした衣のレシピと、卵・小麦アレルギーのお子様でも安心して食べられる上新粉を使ったレシピの2種類を解説。ちくわの切り方から衣の作り方、揚げ方まで丁寧に解説しており、給食ならではの工夫も満載です。
こじまぽん助さんによる、科学的アプローチで、チーズを使わずに旨味とコクを最大限に引き出したカルボナーラをご紹介。ベーコンをカリカリに焼いてメイラード反応を最大限に引き出し、塩昆布でチーズのようなグルタミン酸の旨味をプラス。パスタに旨味を吸わせる工程と、卵黄を最後に入れることで、とろとろでクリーミーな仕上がりを実現します。動画の後半では、機材協力いただいたLUMIX G100の魅力も解説。