ロバート馬場さんが畑で採れた大葉を使った、餃子の皮の代わりに海苔で包むヘルシー餃子。鶏ひき肉にあっさり鶏むね肉を使用。味付けはシンプルに塩胡椒とごま油で。大葉の香りと海苔の風味で、ポン酢なしでも美味しくいただけます。包む手間も少なく、罪悪感なしで楽しめる無限レシピ！
George ジョージ吉田さんによる、フライパン一つでできる、誰でも極みを目指せる鴨肉のローストをご紹介します。パリのビストロを彷彿とさせるクラシックな味付けで、合鴨の旨味を最大限に引き出します。下味の付け方や、皮目を香ばしく仕上げる焼き方、ミニトマトとオリーブを使ったソースの作り方まで、丁寧に解説。George吉田さんビストロ料理を
分子調理学研究家のこじまぽん助さんが、辛ラーメンとトッポギを使った韓国の定番料理「ラッポギ」を、分子調理学の考え方をベースにお手軽に作れるレシピとして紹介。水の量、トッポギを先に茹でる、茹でるのではなく煮る、という3つのポイントを丁寧に解説。さつま揚げやゆで卵、小ねぎをトッピングし、濃厚でとろみのある一杯に仕上げます。寒い時期にぴったりの、体が温まる一品です。
こっタソさんによる、牛肉と蓮根の甘辛炒めのレシピです。甘辛い醤油ベースのタレにすりおろしにんにくを加えた味付けで、フライパン一つで完成します。冷蔵保存が約3日できるため作り置きにも使えます。
リュウジさんによる、麻婆豆腐のレシピです。豚ひき肉・甜麺醤・豆板醤を組み合わせて仕上げます。「至高の麻婆豆腐」として紹介しています。
旬の早摘みみかんの優しい香りと、ポリポリとまらない大根の食感がたまらない甘酢漬けです。焼肉や揚げ物などの油っぽい料理の箸休めにぴったり。みかんの皮ごとまるごと使うことで、美容や美肌に嬉しい栄養素もたっぷり摂れる、まさに「食べるサプリ」です。
湯煎焼きで仕上げる、濃厚なニューヨークチーズケーキ。クリームチーズをたっぷり使い、サワークリームと生クリームでさっぱりとした風味に。底のクラッカーは糖質低めのものを選びましたが、工夫次第でもっと低糖質に仕上げられます。少ししょっぱいクラッカーとまろやかなチーズ生地のバランスが絶妙な一品です。
みきママChannelがお届けする、フライパンでわずか数分で作れる「きのこのクリームクリスピーピザ」のレシピです。薄力粉、牛乳、コンソメ、塩、砂糖を混ぜて電子レンジで加熱するだけで、驚くほど簡単にクリーミーなホワイトソースが完成。さらに、発酵不要のピザ生地をフライパンで焼き、その上にソースときのこ、チーズを乗せて蒸し焼きにすれば、サクサク食感のクリスピーピザが完成します。短時間で本格的な味わいが楽しめる、忙しい日のおやつや軽食にぴったりの一品です。
料理研究家ゆかりさんによる、ふわふわパンケーキのレシピです。100円ショップのグッズを活用し、分厚く、時間が経ってもふわふわ感がキープされるパンケーキの作り方をご紹介します。メレンゲにレモン汁を加えることで泡が安定し、ふっくらとした仕上がりになります。弱火でじっくり焼くのがポイントです。今回使用する調味料は、グラニュー糖、レモン汁、サラダ油、水です。
くまさんによる、豚まんを皮から手作りするレシピです。ふっくらモチモチの皮と、豚肉と玉ねぎの旨味が詰まった餡が。ラードとオイスターソースが隠し味。蒸し器でじっくり蒸せば、アツアツの豚まんが完成！