管理栄養士の関口絢子さんが、美容と健康に役立つおやつとして、皮ごと食べるさつまいもの正しい食べ方とその理由を解説します。さつまいもには、便秘解消に良い食物繊維とヤラピン、腸内環境を整えるレジスタントスターチ、シミ・そばかす・老化を防ぐアントシアニンやカロテンなどの抗酸化物質、そして血流を改善して冷えを予防するビタミンC・Eなどが豊富に含まれています。ケーキなどのお菓子と比較して低カロリーでありながら、女性に嬉しい栄養素がたっぷり詰まっています。美味しく食べるための加熱方法として、ベータアミラーゼ酵素の働きを活かす低温・長時間加熱が推奨されており、電子レンジを使った簡単な方法が紹介されています。さらに、冷えを気にする方へは、冷蔵庫で冷やすことでレジスタントスターチが増えるという情報も提供しています。
料理研究家ゆかりさんが、冷凍パイシートと電子レンジで簡単に作れる濃厚カスタードホイップクリームを組み合わせた、サクサク食感のシュークリームのレシピを紹介します。生地に薄力粉を加えた後の加熱が、ふっくら膨らむための重要なポイントです。卵は少しずつ加えて生地の硬さを調整し、持ち上げたときにゆっくり落ちるくらいの粘度に仕上げます。クリームは、乾燥を防ぐためにラップを表面に密着させて粗熱を取り、冷蔵庫で冷やしてから使用します。
けんますクッキングさんによる、うまかっちゃんの高菜アレンジラーメンのレシピです。豚バラ肉と高菜を炒め、豆板醤を加えてスープに仕上げます。
こっタソさんによる、塩麹豚肉漬けのレシピです。ごま油、あごだし、塩麹などの調味料に豚肉を漬け込む構成です。炒め物やチャーハンなど様々なアレンジに使えます。冷蔵で4日間、冷凍で約2週間保存できます。
ばくばクックさんによる、サラダフィッシュのサバを使った、低糖質で美味しいサバマヨサンドイッチのレシピ。サバ缶よりも生臭さがなく、水気も少ないため手軽に作れます。玉ねぎは軽く炒めてから使用し、パンは低糖質のふすまパンを使用。手軽に作れるので、見つけたら
まかないチャレンジさんによる、きのことサツマイモとホタテのピラフのレシピです。バターで風味を付け、フライパン一つで炊き上げます。サツマイモのほっくりした食感が特徴です。
料理研究家ゆかりさんが紹介する「えのきユッケ」のレシピです。電子レンジでわずか2分で完成する、超簡単でおいしい一品。ご飯のおかずやお酒のおつまみにぴったりです。醤油、砂糖、おろしにんにく、コチュジャンで味付けしたタレとえのきを和え、レンジで加熱。仕上げにごま油を加えれば完成です。動画内では、余ったえのきの軸を使ったステーキや、卵白スープの作り方も紹介されています。
関口絢子さんによる、秋の味覚「ぎんなん」を存分に楽しむレシピを3品ご紹介します。ぎんなんご飯、ぎんなんの素揚げ、そして秋野菜との炒め物です。銀杏の下処理方法も詳しく解説。殻を割ってから調理することで、実が壊れず綺麗な仕上がりになります。旬の味覚を
料理研究家ゆかりさんによる、ゆで卵と秋ナスを使った簡単ラザニアのレシピです。トースターで手軽に作れて、ゆで卵、ナス、チーズの相性が抜群。ミートソースの旨味ととろけるチーズが食欲をそそり、ジューシーな秋ナスが味のアクセントになっています。
こっタソさんによる、白菜の生サラダのレシピです。ツナ缶の旨味と、あごだし、ポン酢、砂糖、ごま油で作る特製ダレを組み合わせます。マヨネーズを加えるアレンジも紹介しています。低糖質の構成です。