料理ガチ勢のプロが、漫画「フェルマーの料理」よりナポリタンを再現。パスタを茹でる際は塩分濃度2%のお湯を使用し、表記時間より2分長く茹でる。茹で上がったパスタは冷水で締め、しっかりと水気を切ってから白ワインビネガーとマヨネーズでマリネする。玉ねぎは食感が残る粗みじんに、ウインナーは斜め輪切りにする。フライパンで玉ねぎを炒め、メラード反応を引き出し、ウインナー、ピーマンの順に加えて炒める。具材を端に寄せ、水分を飛ばしたトマトケチャップを加えて炒め、フライパンの底についた旨味をこそぎ取る。茹で汁を少量加えてソースを調整し、マリネしたパスタと和えれば完成。
包丁を使わず、電子レンジと鍋の同時進行で効率的に作れる「サッポロ一番塩ラーメン」と冷凍たこ焼きの意外な組み合わせ。たこ焼きの旨味と塩ラーメンのスープが絶妙に絡み合い、海の幸の風味が加わることで、一層深みのある味わいに。いつものインスタントラーメンにボリュームと満足感をプラスできる、驚きの簡単アレンジレシピです。
ちゃらりんこクックさんによる、長芋を切って焼くだけの超簡単レシピ。ホクホクとした食感と、甘辛いたれ、そして隠し味のみかんの爽やかな風味が「やみつき長芋ステーキ」です。おつまみや副菜、糖質制限中の方にもおすすめです。
料理研究家ゆかりさんによる、冷凍パイシートを使ったアップルパイのレシピです。りんごの厚めのカットと半解凍状態でのパイシートの扱いが、食感と扱いやすさのポイントです。砂糖、バター、卵黄、水、薄力粉を使い、りんごの甘さとパイ生地のサクサク感が楽しめます。
くまさんによる、鶏むね肉と豆腐で、あの「からあげくん」を再現！隠し味に鶏ガラスープの素を加え、風味豊かに仕上げました。衣は卵と水でシンプルに、揚げたてアツアツを
ロバート馬場さんが畑で採れた大葉を使った、餃子の皮の代わりに海苔で包むヘルシー餃子。鶏ひき肉にあっさり鶏むね肉を使用。味付けはシンプルに塩胡椒とごま油で。大葉の香りと海苔の風味で、ポン酢なしでも美味しくいただけます。包む手間も少なく、罪悪感なしで楽しめる無限レシピ！
George ジョージ吉田さんによる、フライパン一つでできる、誰でも極みを目指せる鴨肉のローストをご紹介します。パリのビストロを彷彿とさせるクラシックな味付けで、合鴨の旨味を最大限に引き出します。下味の付け方や、皮目を香ばしく仕上げる焼き方、ミニトマトとオリーブを使ったソースの作り方まで、丁寧に解説。George吉田さんビストロ料理を
分子調理学研究家のこじまぽん助さんが、辛ラーメンとトッポギを使った韓国の定番料理「ラッポギ」を、分子調理学の考え方をベースにお手軽に作れるレシピとして紹介。水の量、トッポギを先に茹でる、茹でるのではなく煮る、という3つのポイントを丁寧に解説。さつま揚げやゆで卵、小ねぎをトッピングし、濃厚でとろみのある一杯に仕上げます。寒い時期にぴったりの、体が温まる一品です。
こっタソさんによる、牛肉と蓮根の甘辛炒めのレシピです。甘辛い醤油ベースのタレにすりおろしにんにくを加えた味付けで、フライパン一つで完成します。冷蔵保存が約3日できるため作り置きにも使えます。
まかないチャレンジさんによる、「石井のハンバーグ」と「サバ味噌缶」の意外な組み合わせが、驚きの美味しさを生み出す「煮込みハンバーグシチュー」。玉ねぎ、人参、じゃがいもなどの野菜の甘みと、サバ味噌のコク、そしてハンバーグの旨味が調和します。味付けはケチャップとウスターソースで調整し、お好みで水溶き片栗粉でとろみをつければ完成。冷ましてから温め直すことで、味が馴染んでさらに美味しくなります。